ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、人参のきんぴら丼のご紹介。
副菜の王道・きんぴらは、まとめて作って お弁当に・おつまみに重宝される一品です。
名脇役のきんぴらを、今回は堂々たるメインの「どんぶり」にしていただきます。
甘～い人参をたっぷり細切りにして、豚肉を入れて食べ応えをプラスし、さらに豆板醤でピリ辛味に仕上げます。
そして極めつけは、ピリ辛きんぴらにぴったり！
口当たりまろやかに、「半熟茹で卵」をトッピングしちゃいますよ。
●本日の食材
□ ４人前
・豚こま切れ肉… 50～60g
・人参… 3本
・卵… 4個
調味料
・ごま油… 適量
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ4
・砂糖… 小さじ2
・豆板醤… 小さじ2分の1
・白ごま… 適量
●つくりかた
① 豚こま切れ肉は、細かく切ります
② 人参は、細切りにします
③ 合わせ調味料は、みりん・醤油・砂糖・豆板醤 を混ぜ合わせます
④ ごま油で①を色が変わるまで炒め、②を入れしんなり炒めます
⑤ ③を回し入れ汁気がなくなるまで炒め、ごま油を回しかけ白ごまをまぶします
⑥ 水を沸騰させ、卵を入れ5～6分 茹で「半熟茹で卵」を作ります
⑦ 炊き立てのご飯に、⑤をのせ⑥をトッピングして完成！
●ひよこのポイント
豚こま切れ肉は、お好みで豚バラ肉・豚ひき肉を使っていただいてもＯＫです。
主役の人参は、大きさにもよりますが、とにかくたっぷり3～4本 使ってください。
長さ4cmほどに切り、マッチ棒ぐらいの太さに切ります。
合わせ調味料は、お好みで甘辛加減を調節してください。
豚肉は色が変わるまで炒め、人参を入れ肉のうま味を吸わせるようにしんなり炒めます。
しっかり炒めることで、合わせ調味料が絡みやすくなります。
汁気がなくなるまで炒め、最後にごま油を回しかけコクをＵＰさせ、風味よく白ごまをまぶします。
卵はできれば常温に戻し、たっぷり沸騰させたお湯に静かに入れ 強めの中火で6分ほど茹でます。
すぐに冷水に取り、水の中で殻をむきましょう。
あとは炊き立てのご飯に、きんぴら・半熟茹で卵をのっけて完成です！
半熟茹で卵は、白身に切り込みを入れ、手で半分に割ってください。
中からとろ～んっと黄身が出てきますよ～ ご飯・きんぴらに絡めてお召し上がりください。
定番の副菜もどんぶりにすれば、ボリューム満点！栄養満点！でお腹いっぱいになります。
