ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、一口串カツのご紹介。
いろんな味が楽しめる「一口串カツ」、野菜・お肉・魚貝・練り物… などなどお好みの具材をこんがり揚げましょう！
一口サイズだから飽きがこず、たくさん食べれますね。
みんなでワイワイ、ビールのお供にいかがでしょうか。
●本日の食材
□ ４人前
・うずら… 1パック
・アスパラガス… 1束
・オクラ… 1ネット
・じゃがいも… 小5個
・牛モモ肉ステーキ用… 2枚
・はんぺん… 1枚
・スライスチーズ… 1・2枚
・卵… 1個
調味料
・バター… 適量
・塩コショウ… 適量
・小麦粉… 大さじ4
・パン粉… 適量
●つくりかた
① うずらの卵は、堅茹でにし、竹串に刺します
② アスパラガスは、下4cmを切り落とし3等分にし、竹串に刺します
③ オクラは、大きいようであれば、竹串2本を使い刺します
④ じゃがいもは、適当な大きさに切り、皮つきのまま茹でます
⑤ ④は熱々のうちに皮を外し、バター・塩コショウ で味付けし、竹串に刺します
⑥ 牛モモ肉ステーキ用は、一口大に切り塩コショウして、竹串に刺します
⑦ はんぺんは、横に切りスライスチーズ を挟み、一口大に切り竹串に刺します
⑧ 卵に 小麦粉・水大さじ3 を混ぜ合わせ、卵液を作ります
⑨ 各串に ⑧→ パン粉 の順でつけこんがり揚げて完成！
●ひよこのポイント
アスパラガスは、ピーラーを使うと簡単に「かさ」がむけます。
細いものであれば気にならないので、下から4cm ほど硬い部分のみ切り落とします。
1本を3等分したものを、6本竹串に刺します。
じゃがいもは皮つきのまま、小ぶりなものであれば半分に、中くらいのものであれば4等分 に切ります。
竹串がスーッと刺さるまでやわらかく茹で、熱々のうちに皮を外し鍋に戻します。
鍋にバター・塩コショウ を入れ混ぜ合せ、味付けし竹串に刺します。
牛モモ肉ステーキ用は、一口大に切りしっかりめに塩コショウ をし竹串に刺します。
はんぺんは、横から包丁を入れ、半分に切ります。
スライスチーズをのせ、その上に半身をのせ、一口大に切り竹串に刺します。
通常は、小麦粉→ 卵→ パン粉 の順で衣付けしますが、今回は 小麦粉・卵 の工程を１つに短縮します。
たくさん食べても飽きがこないよう、薄衣にします。
溶き卵に 小麦粉・水 を混ぜ合わせ、しゃばしゃばの卵液を作ります。
パン粉は、手で軽くもみ細かくしましょう。
卵液をつけたら余分な液を落とし、手で押さえながらパン粉をつけます。
まずは、アスパラガス・オクラ・うずらの卵・じゃがいも・牛肉 の順で揚げ、
最後に チーズが出てくる恐れのあるはんペンを揚げます。
お好みで、とんかつソース・ケチャップをつけてお召し上がりください～
やはり、恐れていたことが起こりました。
はんぺ～た君からチーズが… あ～ もったいない。
近いうちに、攻略法を考えます！
