今回は、ビックサモサのご紹介。
日本でもメジャーなインド料理・サモサをアレンジしてみました。
サモサと言えば小振りなイメージですが、「大きなサモサが食べてみたい！」と…
大胆にも春巻きの皮一枚を、三角に折って作っちゃいました。
こんがり揚げた皮はパリパリ、中からは香りよく炒めた具だくさんドライカレーがぎっしりです！
① じゃがいもは、0.5cm角に切り、軽く茹でます
② みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出てきたら合びき肉を入れ、パラパラになるまで炒めます
③ ②に、①・塩コショウ・カレーパウダー１：ガラムマサラ１：コンソメスープの素１ を入れさらに炒めます
※ ガラムマサラがない場合は、カレーパウダーのみでも構いません。
④ 香りが出てきたら、冷凍のグリンピース・ウスターソース２：ケチャップ１ を入れ炒め合わせます
⑤ 春巻きの皮２枚を、角を上にして広げ、粗熱を取った④を中央にたっぷり置き、上から粉チーズをふりかけます
⑥ 下皮部・外側より１㎝(のりしろ)にのり(小麦粉を水で溶いたもの)をぬり、上皮部を三角に折ります
⑦ のりしろを内側にしっかり折り曲げて閉じます
⑧ フライパンに１～２㎝ 油を入れて、中温よりやや低めでこんがり揚げて完成！
ポイントは…
じゃがいもは、あとで炒めるのでやわらかく茹でずに、しゃきしゃき感を残します。
合びき肉は、菜箸で円を描くようにクルクルと混ぜながら炒めると、パラパラになります。
パラパラになるまで炒めたら、塩コショウ・香辛料・コンソメスープの素入れ、さらに香りが出てくるまで炒めます。
香りが出てきたら、ウスターソース・ケチャップを入れ、さっと炒め合わせて具材の完成です。
甘めがお好きな方は、ケチャップを多めに入れてください。
通常であれば、皮をクルクルと巻いて棒状にしますが、今回は三角に折ります。
具材をたっぷり入れるので、皮は２枚使いましょう！
とろ～りと小麦粉を水で溶いた「のり」で、しっかりのりしろを閉じます。
閉じたら、全体を軽く押さえて、揚げむらができないよう平らに整えます。
皮にすぐ色が着いてくるので、中温よりやや低めで揚げてください。
食べ方のおススメは…
半分に切って、タバスコをたっぷりかけて食べるとおいしいですよ。
コクがあるスパイシーなドライカレーは、食欲をそそられます。
大きくてボリュームがあるので、１個でお腹いっぱいになっちゃいますね。
本日は、ここまで。
