おはようございます
今日のお弁当は
・自家製鶏ハム
・金平ごぼう
・ブロッコリーとえびのマリネ
・水菜のごま和え
・ビーフン
・自家製カリカリ小梅
です。
鶏ハムは、鶏胸肉が安売りしているとよく作ります。
①鶏肉に塩をまんべんなく擦り込み、ビニール袋入れ、空気にふれないようにしっかり空気抜きして一昼夜置く。塩は肉の重量の７％位にしてます。
②ねぎとしょうがと、鶏肉がかぶる位の水を鍋に入れ蓋をして加熱。沸騰してから10分くらいしたら火を止める。
③そのまま一晩冷ます。蓋はとらないで！
④取り出して切り分けて供する。
のべ２日くらいかかりますが、手順はあまりなく、基本的に放っておけばよいので楽です。
いろいろなレシピを試してみたのですが、これが１番しっとり仕上がるように思います。
残ったスープも楽しみなんですよ。
冷蔵庫に残ってる野菜を適当にいれて、休日の朝のスープにしたりします。
（平日はおみそ汁の我が家です）
今週もあと一日です。
頑張って定時で帰りましょう。