サルヒツのぐるめ探訪♪【第100回】
蕎麦処 うずら家
℡）026-354-2219
カテゴリ：蕎麦
往訪日：2020年4月5日
所在地：長野県長野市戸隠3229
営業時間：10時30分～16時（火曜隔週・水曜定休）
■席：70席
■予約：不可
■カード：不可
■駐車場：15台（店舗から200ｍほど奥）
≪ちょっと多かったかな…≫
こんばんは。ひつぞうです。野沢温泉の帰り道、空腹のままではひもじいので、そばを食べて帰ることにしました。せっかく遠出したので、この日は少し足を伸ばして戸隠そばの名店を訪ねました。暫くは信州にもこれないしね。
★ ★ ★
戸隠神社中社の門前にはたくさんの蕎麦屋がある。修験者向けに提供された蕎麦食がルーツと云われるね。初めて訪れたのは善光寺参りのついでで、その時は岩戸屋で蕎麦を頂いた。その後、幾度も登山で戸隠を訪れて、行列ができる蕎麦屋の存在に気づいた。
時節柄を考慮して電話で確認すると開いているという。信濃町から黒姫山の裾野をぬった。前日の雪をかぶった妙高山が陽の光に照らされて眩しかった。しばらく山の空気を吸うこともないだろうと思うと悲しくなる。到着した頃には、ちょうどお昼どきになった。だが（御覧のとおり）行列はできていなかった。すいているのかな。
200メートルほど奥まった駐車場まで進む。最後の一台ぶんしか空いてなかった。なんだ。それなりにお客いるじゃん。店の前でスタッフがにこやかに迎えてくれた。この店はもてなしの良さでも知られている。
二階席に通された。他の客が写らないように撮っただけ。満席だった。なんだか意外。
まずはお通しの白菜の浅漬け。旨い旨い。
メニューを吟味する。初見の蕎麦屋なら、まずは“ざる”だろう。
「おサル、深山おろしにすゆ」
え？そうなの？
≪冷やかけそばに、たっぷりの地大根おろしと、季節の山菜や天ぷらを載せた、当店のオリジナル商品です≫と書いてある。うずら家と云えば天ぷらなのだ。旨そう。
じゃ僕もそうしようかな。
「ひつは大盛りの大権現盛りにおしよ」
なんでだよ。
と云いつつ、大盛りもいいかなと、つい、いつもの意地汚さが頭を擡げてしまう。
15分ほどで、おサルの深山おろし（1750円）が座卓に届いた。
天ぷらの他にもコゴミ、ウルイ、ミツバなどの季節の山菜が盛られ、ブナシメジとたっぷりの辛味大根が添えられている。どう味は？
「お出汁が効いていて旨い蕎麦だにゃ」
ちょっと頂戴。と有無を言わさずに味見。なるほど。すこし甘辛いのが特徴だね。美味しいよ。
そして僕の大権現盛り（1980円）が到来。ただの盛りそばが1980円というのは二人前だから。
物差しがないとその大盛りぶりが判らないね。語るまでもないが、戸隠そばはこの数束丸めるボッチ盛りが特徴。ボッチは信州の方言で「突起」という意味で、松本には高ボッチ山という山もある。そして余り水切りしないので、つやつやヌメヌメな状態で提供されるんだよ。
久しぶりに食べた戸隠そばは、繊細な更科とは異なって、ちょっと大味、ちょっと大ぶりに感じた。家族で訪れる大衆的な蕎麦屋の味わいだね。
「ていうかさ。量が多すぎて飽てんじゃないのち？」
そりゃ僕も天ぷら食べたいよ。
（権現っていえば天ぷらなのに、天ぷら無しとはあまりにご無体すぎる）
「あげないよ。天ぷら。おサルの大好物だし」
けち。
「追加注文すればいいじゃん」
そうか。その手があった。
すごい量…。でもふきのとうに、コゴミ、ウドなど、衣がサクサクで旨いのよ。ほんと。やっぱり天ぷら頼んでよかったよ。薩摩芋がごつくて、最後にかなりもて余してしまったが（笑）。
「天ぷらそば二杯分食べてしまったにゃ」
困ったね。
事実、月曜に出勤したら、ウエストが苦しすぎて額から脂汗が滲んでしまった。
（おわり）
いつもご訪問ありがとうございます。