今年の冬、大根が安い時に
何度か作った漬け物です。
久々に食べたくなったので
レシピを探して作りました。
吉四六(きっちょむ)漬けは大分名産で
もろみ味噌に漬けこんだ漬物ですが、
数年前に製造元がなくなったそうです。
きっちょむといえば、
子どもの頃に"きっちょむさんのとんち話"の本を
持っていた記憶があります。
きっちょむさんは大分県に伝わる民話の主人公で
実在されていたらしいです。
YouTubeで動画もあるみたいなので
時間がある時に観てみようかな。
【吉四六漬け】
酢100cc
砂糖100cc
醤油100cc
水50cc
2：2：2：1の割合
鷹の爪2本
漬けダレが余ったので
別にきゅうりも漬けました。
大根自体に辛みがあるので
冬の大根の方がおいしかったように思います。
意外にもきゅうりは良い出来栄え
キューリのQちゃんぽい味です。
次は家庭菜園のきゅうりが
たくさん収穫できた時にまた使ってみます。
漬け物は塩分が多いので
食べすぎには注意ですね。
