この時期になると毎年、
らっきょうの甘酢漬けを仕込みます。
以前にいちど、皮付きの物を買った時は
すごく時間がかかってたいへんでした
以後は洗いらっきょうを購入しています。
しかし、洗いらっきょうは1キロ入りのため、
2人暮らしには多すぎます。
今年はどうしようかと思っていたところ、
産直の市場で少量のらっきょうを見つけたので
買ってきました。(皮付き
)
)好みの小粒の物で、安い！
排水ネットに入れて擦ると
簡単に皮むきができるらしいので
やってみました。
剥けなかった部分は手で。
400gあります。
長期保存するため、水は加えません。
らっきょう(皮付き) 500g
赤唐辛子 2本
＊漬け汁＊
酢 175ml
砂糖 125g
塩(粗塩) 30g
みりん 30ml
こちらの分量で作りました。
上白糖ではないので、茶色いです。
1週間経ち、美味しく仕上がりました
