先日、久しぶりに温泉記事を書きましたが本日はここでいただけるランチです。
こういう流れが、いかにも温泉グルメ日記的で続けたいところですが、今後は再びくいしんぼう記事に戻る予定です。ほんのひと時の温泉グルメ日記お楽しみください！
ヒトミです。こんにちは。
ヒトミの温泉グルメ日記は、ヒトミが行ってよかった美味しいお店、素敵な温泉（こちらはやや少なめ）を紹介しています。読んで、食べたい！美味しそう！入って見たい！を感じてもらえたら嬉しいです。
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有馬温泉の金泉につかった後、古泉閣の慶月で精進料理をいただきました。
精進料理というと、修行中の人が食べる肉魚類を使わず作られる質素な食べ物。。。というイメージでしたが、食べることを楽しむ工夫が随所に施された精進料理は、目でも舌でも楽しめて、精進料理の概念を覆されました。
慶月
温泉があるところからは、徒歩で３〜４分。
お庭を望みながら、歩いていくと、しっとりと趣ある日本家屋が現れます。
ここが、古泉閣にある精進料理の料亭 慶月です。
客席は趣ある畳のお部屋。
ですが、掘りごたつなので足も気になりません。
この日のプランは
日帰・精進料理料亭「慶月」
飛騨高山伝承「精進懐石」8,640円
基本に忠実に、肉・魚を使わず、昆布出汁で作られた精進料理。
にもかかわらず、物足りないことも、質素ということもなく、様々な食材、様々な工夫を凝らした調理法で、美しさと美味しさを見せつけてくれました。
竹に入った日本酒からスタートです。
風情があります
座付吸物
白味噌仕立 萩麩 叩菜 からし
鰹出汁を使ってないと聞いて驚きのお吸い物。
小向
松茸 壬生菜 柚香浸し 朧昆布
添
銀杏
小向
松茸 壬生菜 柚香浸し 朧昆布
ふわりと香る松茸がたまりません。
膾（なます）お刺身に見立てた、お料理。
生盛 柿 ろうじ茸 長寿麩 胡瓜 紫芽 大根剣 味噌白酢
全部混ぜていただきます。
椀
おもかげ豆腐 大黒しめじ あきしまささげ 柚子
昆布だけなのに、しっかりとした旨味あるお出汁が絶品！！！
蒸しあげた豆腐がふわふわ。
しのぎ
蕎麦 胡桃和え しそ 山葵 美味出汁
胡桃の香ばしく濃厚さと蕎麦の香りが素晴らしい！
秋興八寸
菊釜に葉菜 トンブリ和え 擬製豆腐 雷蒟蒻 繭揚雰余子 松茸麹漬
瓢箪漬 御手洗牛蒡 丹波豆 樋湯葉 菊花寿司
美しい八寸。
預鉢
小芋大徳寺煮 甚太（ずんだ） 茎芋 関山麩 宿儺かぼちゃ
温物
湯葉蒸し 蓮根蒲焼 百合根 椎茸 栗 花餡 生姜とめ
進肴
豆酵有馬揚 鮑茸 しし唐 ㊉ 干飯揚 山椒塩 煮卸
㊉は薩摩藩主「島津家」の家紋でさつまいもを表しているのだそう。
湯
煎米湯漬 玄米餅 朴葉味噌 香の物
水物
旬果 無花果 ぶどう 梨 白ワインジュレ
果物だけではなくて、ジュレがかかっているちょっと挑戦的なデザート。
薄
栗甘味 お薄
〆はお菓子とお薄。
すごかった。素晴らしかった！！
精進料理は、仏教の教えのもと魚類、肉類を使わずに作られたお料理。
精進料理と言いながら、鰹出汁を使うお店もある中、昆布出汁だけで勝負したお料理は本当に美味しかった！！
野菜だけを使う精進料理は、お麩をお肉に見立てたり、こんにゃくをお造りに見立てたりと、飽きさせないための工夫が発展した料理とも言えるのですが、その技が随所に見られるコースになっていて、精進料理の真髄を味わえたような気がしました。
塩素消毒なしの掛け流しという温泉の使い方、そして本質に迫る精進料理をいただける有馬温泉にある老舗旅館。40歳を目前にして、安旅もいいけれど、それなりの価格はしても、本物を知る旅というものに価値があるなと思うようになりました。大人になったなぁ。。。。（笑）
今回いただいたプランは、一番お高いものだったのですが、
慶月さんの日帰りプランは3,024円から。
有馬温泉を日帰りで堪能したいなら、古泉閣お勧めです。
有馬温泉 元湯 古泉閣
〒651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町1455-1
TEL078-904-0731
FAX078-904-3481
慶月の精進料理プラン 3024円〜
http://www.kosenkaku.com/kosenkaku/