グラニュー糖 万能カップ1
卵 4個
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
砂糖 万能カップ1
バニラエッセンス 少々
ラム酒 少々
《作り方》
中フライパンにグラニュー糖を入れ、IR10で加熱。カラメル色になったら濡れぶきんの上にすぐ置いて冷ます。
✳︎焦げすぎると苦くなっちゃうよ✳︎
FPにメタルブレードをセットし、卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンス、ラム酒を入れよくまぜる。
網で濾しながらカラメルの上に流し入れる。
IR保温95℃で、1時間加熱。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。