「宫保鸡丁」
今日も眼科へ術後の経過を見てもらいに通院した。
自分で見た右目はまだ充血して赤いが、医者の見立ては順調だとのこと。何せ３ミリ切ったのだから当然か。
20240612.
夕食
◉宫保鸡丁(鶏肉とナッツ炒め)
清代の四川総督だった丁宮保という人が好んだ料理。
油にニンニクと唐辛子風味を移す調理法を四川料理では宮保と言う。ナッツが入るのがミソ。
日本ではカシューナッツがよく食べられている。
ピーナッツも。
「ひとみ菜館」ではミルク、元へクルミを使う。いずれも生。
◉西红柿炒鸡蛋(トマトと卵の炒め)
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