「ハンバーグ」


20240524.
夕食

◉ハンバーグ
昔、フランス人と数人で東京代官山辺りの洋食屋で食事した。
我々はハンバーグを注文した。
その時、一人のパリジェンヌはウェーターに焼き方はレアでお願いしますと。

それを聞いてビックリした。牛のステーキならいざ知らず、きっと豚100パーセントでないにしても牛豚の合挽き肉だろうに、焼き方は殆ど焼かない血の滴るレアが所望だとは。

最近の豚は人口飼料で飼育し、雑食はさせてないと聞く。それなればまたまだしもしも、生でも何とか。

世界三代料理の一角、食の国フランスは凄いとその時思った。