今夏初めて食す。
20230518.中食。
この暑さ、中華なら冷やし中華。
でも中国には我々日本人が一般に食べている冷やし中華はない。
似たものとしては、主に中国西北方で、千切り胡瓜と挽肉にやや甘い味噌で炒めたものを麺にかけて汁なしで食べる冷製の「炸醤麺」がある
「中華人民共和国の北部の山東省に起源 して、主に中国の河北省・山東省・陝西省・河南省・山西省・四川省などの家庭料理であり、香港・台湾・韓国の外食料理でもある。日本でもジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られている」
解説はともかくとして、
この暑さの中で食べる冷やし中華は格別にうまさを感じる。
