ゴールデンウィークポイント、弱み強み。
20230429.夕食。
中国料理では「奶油白菜」と言い、
バターは使わないで食用油を使う。
フランス風味の洋風ならば、サラダ油を使わないで、バターと白ワインなどを使ったりするだろう(そもそも洋風料理にはない)。
ひとみ食堂では、中華風と西洋風をミックス。
両者の良いところどりで調理すると言うわけ。
中洋共に牛乳は使うが、
中華風では、片栗粉を使い、洋風では小麦粉を使う。
いずれにしても美味しければいいのだ。
愚生は小麦粉に軍配を上げる。
バターと小麦粉を煎ることによってコクが出るから。バタ臭い。
