栄養士・管理栄養士など
食と健康の専門家の
起業とスキルアップをサポート♪
科学的根拠に基づく健康情報をお届け！
I's Food & Health LABO.代表の
藤橋ひとみです。
はじめましての方はこちらをご覧ください。
食と健康のエキスパート養成コース
【満席御礼】まずは下記より無料メール講座をご受講ください。
今年度は、
今進めている発酵食品に関する研究の
論文執筆に時間を割くべく
ブログはお休みすると決めていましたが・・・
どうしても備忘録として
残しておきたいものが
たくさん溜まってきたので、
頭が冴えて眠れない夜に
自己満で気まぐれに更新します
今日は、
１ヶ月経っても忘れられない
感動の想い出・・・
京都の老舗料亭
菊乃井さんに
I's Food & Health LABO.の
メンバーと一緒に訪問した時のことを
備忘録として。
私が主宰している継続講座
「食と健康のエキスパート養成講座」を
ご受講いただいた方々が永久メンバーとなる
I's（アイズ）のコミュニティでは、
定期的にメンバー限定の勉強会・交流会など
イベントを開催しているのですが・・・
年度ごとに代替わりで
運営メンバーを募って、
コミュニティの運営をお手伝い頂いています。
営利目的の活動ではないため、
全員がボランティアでの活動なのですが、
毎年積極的に参加してくださる方がいて
本当にありがたい限りです
昨年度は、美紀さん＆佐和子さんが
１年間一緒に運営をしてくださったので、
みんなで活動をした成果で
ご褒美旅に京都へ行ってきました
ミシュラン三つ星を獲得していることもあり、
菊乃井さんは、
知らない人はいないのではないかと思うほど超有名な、
大正元年(1912年)創業の
京料理・懐石料理の料亭。
清水寺の近くの閑静な場所に佇んでいます。
3ヶ月前から張り切って
予約を入れて
この日を楽しみに色々頑張っていました
お昼に京都に集合して、
いろいろ巡っていたのですが、
濃厚なツアーだったので
そちらも後日ご紹介したいっ
日が暮れてからお店に到着し、
迷路のような通路を抜けて
お部屋に通されると・・・
キレイにテーブルの上に
お皿がセッティングされ献立表も
添えてありました。
これだけみても、
どんかお料理が出てくるのか想像できなくて
それもワクワクします。
コースメニューは月替わり。
５月皐月の献立をいただきました
まず乾杯のドリンクと一緒にいただいたのが
こちらのお重の八寸。
鯛粽寿司 的射穴子 鯛の子落雁
油目南蛮漬 茗荷酢漬 鯛白子酒盗和え
衣かつぎ大徳寺納豆射込み 枝豆
ひとつひとつに大変手が込んでいて
この時点で、来てよかった〜
と感動していました。
【先付】長芋羹 蛸 花穂紫蘇 山葵餡
山葵の香りがとってもよくて美味しかった
【向付】一、明石鯛 縞鯵 あしらい一式
【向付】二、鰹のたたき ぽん酢
この添えてあるつけだれ（ぽん酢）が
本当に美味しくて。
ごま油とぽん酢などの調味料を
乳化させたものだそうで、
飲み干したくなるほど、気に入りました
そしてそして
インパクトが絶大だったのが・・・
【煮物椀】ぐじ山菜新茶仕立て 蕗 白ずいき 蕨 花山椒
ご、、、ゴールド！！
金色（ゴールド）のお椀なんて、
初めて目の前に置かれました
【焼物】一、鮎塩焼き 蓼酢
骨まで柔らかくて
丸ごといただきました。
こんなの初体験
【中猪口】
一、新玉葱すり流し うすい豆 新順才 ピンクペッパー
一、白和え 栄螺 蕗 葉山葵 辣韮 山独活 パッションペッパー
【強肴】 伊勢海老金つば 白味噌仕立て 筍 菜種 木の芽
【御飯】鯛御飯 木の芽
【止椀】春キャベツすり流し 慈姑餅 黒胡椒
【香物】筍山椒 割り干し大根 胡瓜
もう、かなり大満足のコースで
お腹がいっぱいすぎたので、
鯛めしとデザートの柏餅はおみやにしていただきました。
どのお料理も本当に美味しく
忘れ難いのですが、
私にとって１番の
クリティカルヒットだったのが
この苺のデザート！！🍓
【水物】ミルクアイス 苺 苺ソース ミント
中には、キャラメライズした
濃厚なミルクジェラートが入っていて、
たまらない美味しさ。
間違いなく
今までの苺デザートの中でNo.1です
数分前まで
お腹パンパンで
もう無理です
デザートいらないです
だなんて、
弱音を吐いていたのが
嘘だったかのように
不思議とぱくぱく食べ進めちゃう美味しさ。
気に入りすぎて、
また１年後に予約を入れようと思っていたら、
向かいのカフェで昼間に食べられると聞き、
翌日また恋しくなって、
食べに行ってしまいました笑
ようやく世の中も落ち着いてきて
以前のようにお出かけしやすくなってきたので
またこんなふうに
大好きなメンバーたちと
旅をして
美味しいものを食べて
笑い合える機会を
増やしていきたいと思います
長らくフリーランス管理栄養士として
個人事業主でお仕事をしてきましたが、
昨年から法人化し、
業務委託のメンバーにたくさん助けられています
（みなさん、いつも本当にありがとうございますー）
１人でできることには限りがある。
だからこそ、
仲間の力を頼るのは本当に大切。
これを、日々実感しています
:-:+:-:+: NEWS -:+:-:+:-:+:-
miroomで動画講座を開講中！
信じられない破格で受講できますっ
▼おからで始める美腸生活
:-:+:-:+: 無料メルマガ -:+:-:+:-:+:-
無料メール講座では、
栄養士・管理栄養士などの"食と健康の資格"を活用して、
「フリーランス起業をしたい！」
「信頼される情報発信がしたい！」
という方に必要な知識やマインドセットをお伝えします。
▼ 登録はこちらから
登録後１週間、無料メール講座が配信されます。
▼私の発酵腸活レシピが掲載されています！
▼書籍「おから美腸レシピ」が好評発売中です！
\ 公式LINEアカウントはこちら/
@hitomi_fujihashi
お友達になると、
最新の世界の
栄養・健康分野の文献紹介や
レッスン情報などが届きます♪
ブログのご感想もこちらからお待ちしています！
このブログが皆様の「しあわせごはん」に、
少しでもお役に立てますように。
ここまで読んでくださり、ありがとうございます。
