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さつま芋が美味しい季節♪
スーパーでも比較的安く手にはいるし、なんせ私が芋好きだし、子どもたちもよく食べてくれるので、とってもありがたい食材( *´艸`)
そんなさつま芋がゴロゴロ入ったカップケーキを作りました(*^^*)
実はレンジ加熱して食べようとしたさつま芋を、すっかり忘れてレンジの中に放置してて(;A´▽`A
すっかり冷めちゃったので、カットしてカップケーキにいれたという(*`艸´)
これが本当に美味しくできて、今の季節にピッタリなので、良かったら作ってみてください\(^^)/
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ゴロゴロさつま芋入り♪カップケーキ
〈材料〉直径5センチ程度のカップ8個分
ホットケーキミックス...100グラム
バター...80グラム
砂糖...40グラム
絹ごし豆腐...150グラム
さつま芋...1/2本程度(ラップしてレンジ加熱したものか、焼き芋)
〈作り方〉
さつま芋はラップしてレンジ加熱したものか、焼き芋でも美味しく作れます。
さつま芋を0.5センチ角に切っておく
オーブンを180度に余熱開始
耐熱ボールにバターをいれ、600Wの電子レンジで30秒加熱する
取り出して混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせる
絹ごし豆腐を加えてさらに泡立て器で混ぜ合わせる
ホットケーキミックスをいれ、ヘラでサックリ混ぜたら、さつま芋も入れて混ぜ、カップにスプーンで生地を入れる
180度のオーブンで20分程度焼いたら完成\(^^)/
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主に子ども達の食事メニューと日々の事、購入品などについて書いています^^
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さてさて、土曜出勤中でございます。
明日は保育園の運動会があるので、仕事終わりにスーパー寄ってこないと。
明日の運動会お弁当。全くノープラン(;A´▽`A
こんなんで大丈夫かしら...( ´-ω-)
とりあえず、三姉妹の好物の玉子焼きは作る予定。
そして、それしかおかずが決まっていないという(;A´▽`A
スーパーでのインスピレーションにかけます!