大量にあった茄子をそろそろ食べきりたい！
と言うことで、今回はご飯が進む中華風味付けの<茄子のそぼろあんかけ>炒めを作りました＾＾
茄子たっぷり、そぼろ餡でご飯がモリモリ進んじゃいます( ´艸｀)
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*茄子のそぼろあんかけ炒め
<作り方>
・丸茄子・・・3～4個(長茄子なら4～5個）
・合いびき肉・・・300g
・油・・・大さじ２
・水・・・５０ｃｃ
・片栗粉・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ４
・顆粒中華だし…小さじ２
<材料>
茄子はくし切りにする
(好みで水にさらし、あく抜きをする）
フライパンに油をしき、中火にかけたら茄子と水を入れ、蓋をして蒸し煮にしていく
5分ほど蒸し煮にしたらかき混ぜ、再度蓋をし5分程度たったら、茄子を端に寄せ、空いたスペースに合いびき肉を入れ炒める
合いびき肉に火が通ったら、片栗粉、酒、みりん、しょうゆ、顆粒中華だしを混ぜ合わせたものを回しかけ、トロミが付いたら火を止める
皿に盛り付け、好みで糸唐辛子を乗せて完成＾＾
あったかご飯のおかずにピッタリ♪
蒸し焼きした茄子はやわらかいから、お子さんでも食べやすいと思います(´∀｀)
辛い物がお好きな方は、七味唐辛子や、ラー油を入れても美味しいです＾＾
ご飯の上にたっぷりのせて、とっても美味しい♪
スプーンで頬張りたくなっちゃうかも( ´艸｀)
トロミが付いているので、お弁当のおかずにも大丈夫だと思います。
残ったら、ここにカレーパウダーをふりかけて混ぜ合わせるだけでも、味が変わって美味しく食べられますし、ケチャップを加えれば、パスタソースにも＾＾
なかなか使えるおかずだと思います(´∀｀)
そろそろ茄子の時期も終わりですが、まだ家にナスがたっぷりあるわぁ～と言う方がいらっしゃったら、簡単で使いまわしもきくので、
良かったら作ってみてください＾＾
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さて、もう日曜の夜が終わろうとしていますが・・・早すぎる・・・
また月曜の朝に備えて今日は早く寝ないと。なんせ昨日は夜更かしをしたので眠くて・・・
昔は徹夜も全然平気だったというのに・・・(´＿｀｡)
そういえば、学生の時は良く徹夜で試験勉強したなぁ～。
まだまだ大丈夫と、余裕ぶっこいてて、結局ギリギリにならないとやらないという・・・
典型的なダメタイプの試験勉強だったけれど、それも若さがなせたことだったんだなぁ～と思うと、あの頃が懐かしいそんな夜でございます＾＾