今年は金柑の実が沢山つきました。
2018年の記録的な猛暑と日照りが、金柑の木にとっては良かったのでしょうか
例年になく、大きく甘い実が沢山なりました。
収穫して金柑マーマレードをつくりましたのでご紹介します
↑金柑は水洗いをし、キッチンペーパーなどでよく拭き取ります
↑まず包丁の角などで、ヘタをくり取ります
↑次に実を半分に切りタネを取ります
↑さらに半分に切り、中心の白い芯の部分を取り除きます
↑お好みの巾（1～2ミリ）にスライスします
↑ホーローやスチールの鍋にスライスした実をいれる（アルミは不可）
↑砂糖と白ワインを加える（砂糖は実に対して約30％、ワインは適宜）
↑ときどき混ぜながらとろみがつくまで、20～30分位煮る
↑別の鍋で、ジャムを詰めるビンを煮沸消毒して用意しておく
↑ビンにつめ裏返しに（空気を抜くため）して冷まします
↑オリジナルラベルを貼って完成
・材料
金柑（タネ、芯などを除いた）重量……… 1600グラム
砂糖（グラニュー糖）…………………………480グラム（30％）
白ワイン……………………………………………… 50cc