●うなぎ。
ニュースで気象庁は今日やっと、
東北が梅雨入りし、奄美が梅雨明けしたとみられると発表しました。
となると、もう夏はすぐそこですね。
スーパーには、来月の土用の丑（うし）の日に向けて、
うなぎが出回ってくるかと思います。
うなぎは美味しいですよね。私も大好きです。
占い的には、
うなぎが食べたいなぁと急に思い立った時は、
何かを始めたいという時や、何かを達成したいと思っている時です。
そういう時は、うなぎを食べて、行動を起こしてみてください。
■うなぎは、女性にとって良い食事です。
なぜなら、うなぎには、皮膚や軟骨の構成成分であるコラーゲンが含まれています。
コラーゲンは皮膚の弾力を守る働きもありますからね。
ちなみに、良質なコラーゲンは、うなぎの皮に多く含まれています。
ビタミンEは、老化防止と生殖機能を維持する働きもあります。
そして、うなぎに含まれるレチノールは、脂溶性ビタミンに分類され
目や皮膚の粘膜を健康に保つ働きがあります。
また、うなぎは、安産に良い食べ物とされています。
と言うのは、京都にある子授けと安産の神様として
信仰されている三嶋神社の使者がうなぎなのです。
１０月にはうなぎ祭りがあり、絵馬にはうなぎが描かれています。
今男性との縁が無いという人にも、うなぎは縁起の良い食事です。
なぜなら、うなぎは長い食材で、四緑木星の象意なので、
縁を運んできたり、誰かとの縁をつなぐ食材とされています。
■会社で疲れている夫にも良いのが、
うなぎに含まれているビタミンB1です。
ビタミンB1は、疲労回復に効果があるから、
今日は疲れているみたい。と思ったら、うなぎにすると良いです。
また、うなぎには、「うなぎのぼり」という言葉がある様に、
出世や金運に良い食べ物とされています。
ご主人にはそう言って食べに行くといいです。
食べると体も元気になり、滋養強壮・仕事の意欲も増すでしょう。
まさしく夏バテしやすい時期向きの食事と言えます。
■また、うなぎは高齢者に適した食事と言えます。
と言うのは、うなぎには高齢者に不足しがちな、
ビタミンＡ・ビタミンB1・ビタミンE・DHA・EPA・カルシウム・鉄・亜鉛
といった栄養素を含んでいる食べ物だからです。
ビタミンA（皮膚の新陳代謝の促進) ⇒ 5000IU（豚肉の250倍）
ビタミンB1（疲労回復） ⇒ 0.75mg（イチゴの50倍）
ビタミンB2（脂質を分解し美容に効果がある） ⇒ 0.74mg（イチゴの25倍）
ビタミンD（カルシウムをつくります） ⇒ 760IU（サバの2倍）
ビタミンE（老化・動脈硬化を防ぎます） ⇒ 4.9mg（豚肉の25倍）
■うなぎがは糖尿病の方にも良い食事です。
うなぎは、栄養価が高いわりに糖質が少ないからです。
うなぎに含まれる糖質は蒲焼の場合100gあたり4.5gで、
白焼に至っては100gあたり0.1gと非常に少なく、
うなぎを一尾を食べても血糖値はあまり上がりません。
ただし、うなぎのタレには糖質が多いので、少なめにね。
ただし、
ここまで読まれた方は、こう思うでしょう。
うなぎは、いいけど、高いよね。
そうなんです。うなぎ高いです。
食べに行くと、３０００円以上でしょう。
「夢庵」でさえ、２５００円しますからね。
私も外でうなぎを食べる事は、ほとんどありません。
そこで今日は、私が自宅でやっている方法を紹介したいです。
この方法は、東京の一流うなぎ専門店の料理長が教えてくれた、
自宅で出来る、安いうなぎを高級うなぎに変える方法です。
私がよくスーパーで買うのが、半額になったうな重ですが、
中国産のうなぎのみでもいいです。これも時々買います。
①■まず買って来たうな重のうなぎとご飯を分けます。
うなぎはフライパンの上に。
ご飯は、炊飯器に入れて保温にします。
②■お湯を沸かし、フライパンの上のうなぎにかけます。
うなぎ専門店の料理長いわく、
スーパーで買ったうなぎが美味しく無いのは、
うなぎにかかっているタレが身を固くしているからなので、
まずこのタレを洗い流す気持ちで熱湯とかけるのだと言います。
５分ほどおいたら、お湯だけこぼします。
③■つぎに、フライパンにうなぎが隠れるくらいのお酒を入れます。
そして沸騰させます。
④■うなぎが柔らかくなったか箸でつついてみて、
十分柔らかくなって、箸でも通るくらいになったら、
お酒をこぼして、ご飯の上に乗せ、タレをかけたら出来上がりです。
山椒をかける人は、かけてください。
私は山椒をかけるとマズくなるので嫌いなのでかけません。
皆さんも、安いうなぎを 高級店のうなぎに変化させて食べて見てください。
ＥＮＤ
参考：うなぎの井口 https://www.una-iguchi.jp/blog/column/%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%E3%81%AF%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E3%81%AB%E3%82%82%E8%89%AF%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E6%9C%AC%E5%BD%93%EF%BC%9F/