塩麹で1週間漬けた豚肉を圧力鍋で時間少なめ（5分）圧をかけ、
一晩置いてゆっくり冷ましたもの（ここまでは塩豚の工程）を
よく水気を拭いてから冷蔵庫で一日乾かす
それをスモークしてみたら・・・
桜チップの香り高いベーコンができました！！
やっぱり、とてもジューシーでやわらかーーーーい！！
だけども・・・一週間漬けた割には、ほとんど味がせず・・・
今回はお試しだったので、スパイスも何も無しでしたが、
次回からはもうちょっと塩味を利かせて、スパイスも加えて漬けこんでみようかなっ！
そして前日に土鍋ご飯を炊いた時に、うっかり火を通し過ぎてしまい
大量の『おこげ』ができてしまった！！！
ぎりぎり食べれる範囲内だった・・・
けれども、そのままでは固すぎて食べれないので・・・
きのこたっぷりあんかけおこげゴハン
白飯と一緒に食べるのとはまったく違う食感！
とても香ばしい！
偶然の産物とはいえ、すばらしい出来なのでした！！