京都で話題のビン詰めのみたらし団子を再現してみました。
団子は豆腐入り、そして甘じょっばいタレが心も体も温かくします。
【材料】団子29個分
白玉粉 150g
絹こし豆腐 180g
(たれ)
濃い口しょうゆ 40ml
水 200ml
みりん 大さじ1
きび砂糖 100g
くず粉 25g
水 25ml
きな粉
竹串 12㎝
【作り方】
①白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜます。
②ひとつを12gに丸めて沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら冷水にとって水分を切ります。
③4個ずつ竹串にさしてフライパンで(中火)少し焦げ目をつけます。
④鍋に濃い口しょうゆ、水、みりん、きび砂糖を入れて弱火をつけて混ざったらくず粉を水で溶いたものを加えて、底が焦げ付かないようによく混ぜながら全体にとろみがついたら火から下ろします。
⑤団子にたれをつけてガラスのビンに入れて上からたれを入れて最後にきな粉を加えます。
ほんのりほかほかで甘じょっばい美味しいみたらし団子が出来ました。
このみたらし団子の作り方はこちらです。
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