いちご桜もち【京都風】(レンジで簡単♪道明寺粉での作り方)

道明寺粉を使った京都風の桜もちにいちごも包んでみました。
いちごとこしあんはとても相性がいいですよ。
いちご大福もとても美味しいですね。

いちご大福のあとに来るのは、いちご桜もちかもです♪

作り方の動画はこちらです。

【材料】
桜葉の塩漬け　　　 10枚
道明寺粉(5割中粒)　180ｇ
水　　　　　　　　　260ml
食紅　　　　　　　　少々
砂糖(上白糖)　　　　50ｇ
こしあん(市販)　　　200ｇ
いちご　　　　　　　6個
手みつ(道明寺粉を丸める時に手につけます)
　砂糖(上白糖)　　　20ｇ
　熱湯　　　　　　　20ml

【作り方】(桜もち10個分)

①桜葉の塩漬けをたっぷりの水に漬けて塩を抜いてキッチンペーパーで水分を取っておきます。
　(30分-40分漬けますが、途中で3回くらい水を変えます)

②手みつは熱湯に砂糖を加えて溶かして冷まして作おきます。

③道明寺粉に水を加えて約10分浸して食紅を少し加えてピンク色にします
　(一度にたくさんいれると赤くなるので少しずつ加えて様子を見てください。)

④砂糖を加えて良く混ぜて、電子レンジ600wで2分かけてゴムベラなどで良く混ぜます。一回だけだと足りないのでその後600wで2分かけては混ぜます。
(その後、道明寺粉に芯がなくなって柔らかくなるまで600wで30秒温めます。)
※今回は600wで30秒を1回で柔らかくなりましたが、そのときの条件によっては数回温める場合もあります。