グルテンフリーでＢ級グルメ

今回の単発プレミアム料理教室のテーマは
「B級グルメ　家庭の定番メニューをグルテンフリーと野菜で健康にヘルシーに」！

家庭の食卓に良く並ぶ、お好み焼きや焼きそばなど、
誰もが大好きでちょっとB級な、「粉ものメニュー」たち。...
ヘルシーで体にやさしく食べられたら嬉しいですよね？
そんな小麦製品を、今回はグルテンフリーレシピで作りました。

2日間4回

たくさんの方にお越し頂きありがとうございました。

最近グルテンフリー生活を実践している方も多くなっております。

なんとなく調子が悪い！腸の調子があまりよくない！顔が乾燥する！
もしかするとグルテンが原因の１つかもしれません。

そもそも【グルテンとは？】
ラテン語のglue（接着）を語源とするグルテンは、
小麦、大麦、ライ麦などの穀物から生成されるたんぱく質の一種
小麦粉に水を加えて捏ねると、粘りのある固まりが残ります。これがグルテンと呼ばれるもの。グルテンはパンであれば、膨らませた状態をキープするのに大切な役割をはたしているし、食品以外でも増粘剤として利用されることも多いのです。たとえば整髪ジェルや歯磨き粉などにも使われていたりします。
しかし、人によっては肌荒れ、慢性的な無気力感、慢性疲労、下痢や便秘集中力や体力の低下、重いPMS、不妊症などのアレルギー反応を引き起こすこともあります。

パンやうどん、ピザ、餃子、レトルト、パスタなど

日本食でないものが多くありませんか？

そう～和食が一番グルテン(小麦）を使った料理が少ないのです。

【グルテンによる影響】
①食欲増進
グルテンの中に含まれる「グリアジン」という物質には食欲を促進させる働きがある
②お肌の糖化と肌荒れ
アミロペクチンＡ（でんぷん質）は血糖値を急上昇＝肌の老化「糖化」が起こる
③腸内環境が悪くなる
グルテンは小腸の粘膜が炎症を起こしてしまい、下痢や便秘、鬱、集中力低下が起こる
④【癖になる！グルテン中毒】
グルテンの成分の一つグリアジンは、脳内で麻薬のような働きをする物質。このため、グルテンを摂取すると脳は快楽を覚え、ハイ状態になり、食欲をつかさどる中枢を刺激。

今回は家庭でよく食べられる小麦を使った料理を米粉や大豆粉で

置き換えてみました。

・米粉を使った春野菜とこんにゃくたっぷりお好み焼きとろ～りソース
・グルテンフリー麺（米麺）と切干大根の塩焼きそば
・新じゃがとヨモギの道明寺粉かりっとコロッケ赤味噌ソース
・新緑の春野菜サラダ柑橘ドレッシング大豆のクルトン
・だしいらずの春色スープ
・SOY & RICEのクッキー2種絞りだしクッキーと型抜きクッキー

米粉１００％のお好み焼き。
もっちりとろとろ～

クルトンの変わりにフライドビーンズ！

パン粉の変わりに道明寺で・・・

焼きそばも１００％米粉麺
そこにあるものを加えると食べ応えもあり
血糖値もあがりにくい・・・・

クッキーだって
米粉と大豆粉でさっくさく

みなさま、本当にありがとうございます。

＜4月のレッスン＞
開催日時：2017年4月25日（火）、4月26日（水）　第1部　10:00～13:00　第2部　18:30～21:30

「春のデトックス＆脂肪燃！　農園野菜と伝統野菜の春プレート」がテーマです。

寒い季節が終わり、春がやってきました。
この時期は冬に溜めた脂肪や塩分や水分など落として、
すっきりボディを手に入れる絶好のタイミングです。

今回のレッスンでは彩り豊かな農園野菜を使い、
いろいろなお料理をご紹介します。
体の余分なものしっかりと出し切り、
夏に向けてカラダを整えていきましょう！

＜メニュー＞
・まるごとファーストトマトでリゾット　またはパエリア（スチーム野菜入り）
・ベジヌードルのフェンネルソースサラダ
・Vegeで絶品ミートボール
・ロゼッタ（イタリアのパン）
・玉ねぎ、キャベツ、高野豆腐のデトックス野菜スープ
・焼かずに作る　ベリータルト
※メニューは、野菜の入手の関係で変更になる場合がありますのでご了承ください。
お申込みはこちらです。

http://www.chies-kitchen.com/?page_id=7042

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