みやもと糀店さまで手作り味噌作り

CHIE'S KITCHEN発酵COOKING講座講師
発酵マニア　カーリー先生と発酵定期講座の生徒さんと
手作り味噌づくりに行ってきました

宮本農園みやもと糀店さまへ
http://miyamotokojiten.com/

三河湾のちょうど真中あたり、愛知県西尾市・西幡豆町で
自然の循環を身近に感じながら、海の見える工房で、糀づくりをしています

その手作り糀を使ってつくる味噌・・・

贅沢～

まずは、みんなでほぐし作業

この米糀は日本酒や焼酎、味噌、醤油の大事な基になります。
糀の種は平安末期から続いているものもあったり、ずっとずっと先代から受け継いできたものもあります。
日本の身近な調味料たちはずっとずっと受け継がれてきた（もしかしたら平安末期？）糀の種から生まれているです。

こちらが、じっくり蒸されたみやもとさんで作られた
無農薬の大豆！！

これをミンチにし

足でコネコネもしちゃいました！

塩きり糀に加えます！

あとは、みんなで混ぜるだけ！

みんなの愛情の入った手前味噌の完成！

10月まで熟成させます！

お腹がすいたあとは、お味噌料理！を

みんなで食べる味噌汁のおいしいの～

なんのって！！

今後も毎年味噌作りの講座を開催し

日本の文化を伝えてゆきたいと思い真s

宮本農園・みやもと糀店
〒444-0703
愛知県西尾市西幡豆町市場26-1
[電話/FAX] 0563-62-6023