おいしい楽しいヘルシー料理教室にご参加いただきありがとうございます！今回は☆春薫る☆鰆のカラッサクッ唐揚げと菊芋とアボカドの華ポン酢サラダ さっそく作り方をレポート！
今回ご用意したサワラ（鰆）は体長が１ｍ以上にもなる魚で、胴体が細長く、『狭い腹』から『狭腹』（サワラ）となったそうです。背の部分に多数の青褐色の斑紋が並んでいるのが特徴です。北海道南部からオーストラリアにかけて分布し、５月～６月にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海などに入ってきます。
肉は白身でやわらかく、味は淡白でくせがないので高級魚とされます。冬に脂ののったサワラの刺身はマグロの中トロに匹敵するとまでいわれます。 （http://foodslink.jp）
スーパーでも手に入りやすい切り身をひとくち大に切り、軽く塩をふり10分ほど置いた後、水気を拭き取ります。
その間に香味タレ作りを♫ネギ、生姜などを細かくみじん切りにし、調味料と合わせましょう。
香りづけにごま油をプラス☆本当に少量を加えたいときは高い位置から糸のように垂らして量を調整しましょう。
ビニル袋に鰆と片栗粉を入れ空気を含ませてパタパタと振ります。こうするとまんべんなく片栗粉をつけることが出来、揚げる前のコーティング効果大！粉は必ず揚げる直前にまぶすのがポイントです
ではさっそく揚げていきま～す！
180°C～190°Cでほんのりきつね色になるまで揚げていきます。お肉やお魚等のたんぱく質は長時間加熱すると硬くなってしまうので、高温短時間で揚げていきましょう！
お魚の表面に水分が残っていたり、粉でコーティングできていないと、揚げてる途中でパチパチッと油ハネをするので注意が必要です！
うんうん、綺麗に美味しそうに揚がりましたね！お皿に盛り付けて香味タレをたっぷりとかけて
いただきまーす！！
先に作っておいた菊芋とアボカドの華ポン酢サラダは、山梨から届いたまんまるの丸レタスの丸みを器にしてちょっと貝殻風に盛り付けました☆
☆春薫る☆鰆のカラッサクッ唐揚げと菊芋とアボカドの華ポン酢サラダ
ご参加いただきありがとうございました♫