外食の実態に関する調査

三菱総研
対象：gooリサーチ登録モニター2100人

行きたい店の条件として、一番は料理の味（80.2％）。至極その通り。

ただ二番「雰囲気・接客態度（65.5％）」と三番の「価格（45.3％）」の差が前回調査より大きく開いたと伝えている。世間の情勢だと価格が重要視されることはあっても逆はないように思えるが、実は違う。


自分もホントにそう思います。

同じお店に行っても「あれ？店長変わったか？」と思えば十中八九その通りです。それだけ微妙なもの、かつ大切なものなのです。

いい接客と言うのはいくらいいマニュアルがあってもできません。

人を感動させるには、その人が予想する結果以上の事をしなければ、感動を与えることはできません。

従って、例えば高級になればなるほど、お客様は期待をされます。
…ということは、それ以上の接客をしなければならない…結局、努力は続くのです。

もうひとつ、スタッフの資質、店長の資質も大きく影響する事実。

私を含めまだまだ勉強しなきゃいけません。