鯖&秋刀魚で寿司作りに挑戦～バッテラってポルトガル語だったのか！

秋は食欲の秋

美味しいものがいっぱいです。

土曜日に鯖のバッテラと秋刀魚寿司を

作りました。

バッテラ(Bateira)ってポルトガル語で

小舟という意味だそうで。

知りませんでした(笑)

初のバッテラ作りに挑戦

一足早く、

秋の旬をいただきます✨

こんばんは

ご訪問ありがとうございます。

風のHyperアドバイザーHiromi☆です。

2年ほど前から、

不定期に参加している

魚教室がありまして。

魚は普段全く料理しなくて

焼き魚くらい・・・

でも捌けたら面白いだろうな・・・

と、知り合いの方が先生をされていて

こうして時々参加して、

三枚おろし、なめろうなど

少しずつできるようになりました(^^)

昨日は

鯖のバッテラと秋刀魚寿司に初挑戦

お教室は築地なので、

もちろんお魚はその日の朝に

築地で仕入れたもの。

美味しくない訳がない！(^^)

先生がボードにイラスト付きで書いてくれます。

今日は鯖のバッテラを二本、

秋刀魚で二本

秋刀魚もプリっと脂がのっています！

サンマは大好き❤焼サンマももちろん好き❗

初めは先生のデモンストレーション

鮮やかな手捌きを見ます。

みんな動画をとったり、写真をとります。

そして説明を受けてからのスタート！

今回は魚を捌いたあとに

鯖と秋刀魚に塩をふり、時間をおき、

その後は酢につけます。

本当はそれぞれ30分ずつほど漬けるのが

いいみたいです。

でも時間がないので

今日は15分ずつくらい漬けました。

シロイタコンブ✨

こちらも築地の専門店のもの

バッテラで上に引いてあるコンブです。

水に砂糖、酢をいれてあたためます。

バッテラはワタシは大好きで、

よくスーパーで4切れパックとか

買ったりするのですが、

今回は1尾1キロもあるので、

身がぷりぷり✨

たくさん作ることができました。

キッチンペーパーの上から酢をかけていました。

そうするとヒタヒタに酢を使わなくても

漬けることができます。

鯖を三枚に下ろして、

ビンセットで骨をとります。

かなり手間がかかりますが、

骨食べたくないし( ´△｀)

みんな真剣に鯖に向かい、

教室はシーーンとした空気に。

思わず笑ってしまいました(笑)

バーナーで炙る

鯖は二種類で

一つは皮付きでバーナーで炙ります。

そして炙りのほうにはキムチを入れます。

お寿司にキムチ！？

これでバッテラを作りました。

木箱の代わりです。

ラップを引き、魚から重ねていきます。

はい！出来上がり(*^^*)

秋刀魚寿司は棒状に巻き簾を使い、

中に大葉、ガリ、白ごまなどを入れて

巻きました。

時間が本当になかったので、

最後はバタバタ状態(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ

借りている教室の関係で

いつもの試食ランチもできずに、

持ち帰ることに・・・。

量がかなり多く、

一人では食べきれないなと思い、

お寿司好きの知人に途中、お裾分けして。

美味しく食べてくれたようで

よかったです(^^)

ワタシもようやく「いただきまーす」@自宅

初めてにしては中々の出来映え！

はい、自画自賛✨

秋刀魚も一本は炙りに。

こちらも脂がのっていて

とても美味しかったデス。

秋刀魚の肝で作る、肝正油も絶品でした。

これから美味しい魚の季節

旬なものをいただくと

パワーをもらえますね(*^^*)

秋はいろいろ捌きたいっデス🎵

DSMN🎶

もっとHyper👑に生きよう🐧👑💕💕

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