新年のご挨拶とイベントのお知らせ

t新年明けましておめでとうございます。

昨年は大変お世話になりました。
こんな気まぐれブログを気にかけてくださってとても嬉しいです。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

抜けていたりして無礼があったらお許しくださいね。

昨年はトルコだけでなく、
日本の数多くの方々にトルコ料理教室に
お越しいただき、とても感謝しております。
ご紹介してくださった方やご友人をお連れくださってありがとうございました。

生活に追われてゆっくりブログをアップする余裕がなく恥ずかしいです。
いつになったら落ち着くんでしょ。
今年はもう少しマメにアップ出来たらと思います。


さて、トルコでのイベントのお知らせです。





miray.istanbul.2019@gmail.com

までお願いいたします。(お世話になります！)

次回もイベントは都合が合えば参加させていただきますが、色々な仕事を掛け持ちしているので不定期参加です。
こう書くとキャリアウーマンみたいですが、
全くそうではなく、ドタバタしているんです。

鶏めしなどのご予約もお待ちしております。


 お問い合わせはこちらからお願いいたします。

 

 

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息子の大学卒業式



色々な方に息子の現状をよく聞かれるので途中まで下書きしておいた記事をアップします。

先日(トルコでは夏が卒業式)息子が大学卒業式を迎えました。

とはいえ、

課題も残っているため、

完全に卒業したわけではありません。

そういう生徒が残り半数近くという厳しい学部。

 

卒業証書がないと働くことが出来ません。

 

完全に卒業したらきっと実感が湧くのでしょうね。でもいつ卒業だ！？

 

これはプロムの写真
 
プロムでは男女、正装をします。
ヒゲを生やすのがトルコ流。
幼く見られるのが嫌なんですって。

女性はセクシー、
男性はマッチョを目指しています。

正装も１回しか着ないのに皆お金をかけるんですが、たまたまセール中のを見つけて安く済んだと喜ぶ我が家。
 
誰も彼もこうやってセルフポートレートをとりあいます。
自分大好きトルコ人。
 

 
卒業式ではまたもや
ザ・トルコあるある。

卒業式の時間がなかなか発表にならず、
なったと思ったら
まさかの前日の時間変更！
 
私ってば仕事の予定入れちゃってたし！

子供からは
「普通子供の卒業式に仕事入れないでしょ！
ここはトルコだから変更なんていつでもあり得るんだよ！」
と怒られてしまいました。

ごもっとも！
 

教授との宣誓のあとは、お約束の帽子投げ。

結構感動します。




 

 

 

卒業式はマンモス大学のせいか、

 

いろいろな学部が時間割で卒業を設けていました。
 
だから卒業証書を受け取るのも恐ろしい速さですぎてしまい
上手に写真が撮れず・・・
 
 
おじさまの後頭部も一緒。
 
 
 あと一息、息子よ頑張れ！

 

 
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トルコに戻りました

母が入院したので急遽日本へ行って来ました。

急な事だったので色々と予定を変更せねばならず、失ったものは大きかったかもしれないけれど、
自分が出来る範囲で最大限の親孝行はしたいと思います。


落ち込んでいたので
あんまり食欲は湧かなかったけれど、
包丁を買いにせっかく築地まで来たし
心の栄養も必要と思いお寿司をいただきました。

カウンターに座って大将の握っている姿や無駄の無い動きを見るのが好き。

中でもウニが最高で
美味しいと思える事は幸せな事だと
再確認しました。

健康や生活に十分気をつけていても病気になるものです。だからこそ毎日を大切に過ごしたいですね。
とはいえ、帰国後1日中ベッドから動けずダラダラと過ごしてしまいました。これも大切かな。

 

料理教室、寿司レッスン、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。
 
 

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

ただいまトルコワインを勉強中。（まだWSET１・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

 

 

 

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年に一度のお得なレストランウィーク始まっています

 

 

 

 

 

年に一度、２週間だけ開催される

 

レストランウィークというイベントが始まっています。

 

イベントに参加しているレストランが

３５リラ、（約７００円）

６０リラ、（約１２００円）

１５０リラ（約３０００円）という

お手頃な価格設定で提供しています。

 

レストランによって値段は違いますが、

とてもお得なのでお食事のご予定がある方はおすすめです。

 

この写真は先日の

St.Regis（セント・レジス）Brasserieでのお食事。

 

２年前くらいに行ったそのイベント時はとても美味しかったのですが、

今回は普通。でも値段を考えたら大満足。

 

これで６０リラです。

ここではコーヒー１杯が３０リラ(600円)なのでどれだけ破格かお分かりでしょう。

 



サントリー白州1杯 3700円...

The St. Regis İstanbul

 

Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cd. No 35, 34367 Şişli/İstanbul

 

 
今月の３０日までなのでお急ぎくださーい。
 
参加しているレストランやメニューはこちらからご参照くださいね。
（トルコ語です）
↓
 
 
 

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寿司レッスン始めました

 

 

随分と前からリクエストしてくださっていたのですが、

やっと実現できました。

すみません、ネタが大きかったですねえ。

 

 

 

最初は握りにする予定はなく、

まずは寿司飯のシャリきりや

魚のおろしの練習だったのですが、

熱心でお上手だったので

急遽握りにしてしまいました。

 

 

せっかく

すしざんまいのすし学校のセミプロコースや

辻調理師専門学校の日本料理のスクーリングを大阪まで行って

修了したのにこれを生かせないのは無駄になってしまうので

重い腰を上げて

始めることにいたしました。

 

いろいろなところからオファーがあったのに遅くなりすみませんでした。

 
まずは包丁研ぎからです。
出刃包丁と柳刃です。
高級な和包丁をお持ちですが、
お持ちでなくても大丈夫。
 
大切なのはきちんと研ぐことでしょうか。
包丁の切れ味で魚の味が違うのです。
すし学校で先生の握りと
自分のを食べ比べたら雲泥の差が。
 
きちんと包丁が研げているかのチェックポイントも伝授いたします。

 

 

 

 

 

 

魚のおろしの練習として小さい魚を何匹もしたほうがいいので

ヒメジ科の魚にしてみました。

 

アジがよかったのですが、小さすぎて仕方なく。

 

 

シェフがこぞって使うこのお魚、

高級魚で美味しいんですよ。

身も骨も柔らかいので捌くのが難しかった割にはお上手でした！

 

ウロコ取りもきちんとします。
 

 

 

 

まずは握りの練習。
私は小手返しを習ったのでそれで握ります。
 
ありがとうございました！
 
 
握りレッスン１
包丁研ぎ
魚のおろし方
シャリ切り
握り
までのレッスンです。
これからいろいろシリーズを作ろうと思います。
 
握りレッスンは少人数制です。（１～２名様、多くて３名様まで）
 
大人数の巻き寿司レッスンも承ります。
 
トルコ料理レッスンとは趣旨が違いますので
詳細、料金はお問い合わせください。

 

 
 

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