来週のオンライントルコ料理教室ではイワシのピラフを作りますが、
問題なのは食材の違い。
トルコでは冬になるとほぼ確実に手に入る大衆魚カタクチイワシ。
黒海人の大好物。
今日ご参加の方々から
入手できません
とのご連絡をいただきました。
今日はちょうどパザル（青空市）の日なので
急いで試作です。
左手が負傷中なのと試作なので汚いのはご勘弁くださいね。
大西洋サバとアジで代用してみました。
大西洋サバは捌いて刺身のように切り付けて、
アジは小さすぎて捌くのが面倒になり半分はそのままボンと乗せて
（味付けして）
オーブンで焼いたら
あら美味しい。
こんな方法もありますのでぜひ参考にしてみてくださいね。
ピラフの味付けは魚の脂ののりによってスパイスの分量を変えるといいと思います。
イワシのピラフじゃなくて
サバのピラフ
アジのピラフ
になっちゃうんですけどね。
ちなみにトルコ料理にサバのドルマはあっても
アジのピラフはございません。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。