じゃじゃーん
これが本場のトルコのカフヴァルト(朝食)です。
これで2人前。（カヴルマルユムルタは別オーダー）
カフヴァルトメニューで
絶対あるものは
チーズ盛り合わせ
オリーブ
卵料理
カイマック(トルコのクロテッドクリーム)
ハチミツ
小麦粉料理(ピシだったりボレキだったり)
パン
ソーセージやスジュク(トルコのサラミ)
ジャム
最近流行っているのは
ロルペイニル（牛乳に酸を加えてホエイを除去したカード）
にジャムをかけたもの。
甘ジョッパイものの味がわかる人も増えてきたような気がします。
カードチーズとカッテージチーズの違い
温めた脱脂乳に乳酸菌を加えた後にレンネット（凝乳酵素）を加えて、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固したもの（凝乳）からホエイ(乳清）を除去したものをカードといいます。
そのカードをカッティング後、さらに加熱し、カード粒を水洗いしたのちに水を切ったものが「カッテージチーズ」となります。
（参考文献：雪印メグミルクよりコピペ）
手の込んだ料理はゼロだけど、
ゆったりまったりとお喋りを楽しむのに最適な
トルコのカフヴァルト。
チャイは飲み放題(飲み放題だけあって結構チャイが美味しくないところが多い)。
ゲリン(トルコのお嫁さん)時代は毎週末のように来客があるとこんな感じのテーブルを用意していました。
もう最近は外で食べられるから今の若い人はラッキーですよね。(超古い人発言)
ってかこんなテーブルを用意してくれるゲリンがいたら私だったら大切にするのになあ〜
カフヴァルト、トルコの素敵な文化のうちのひとつです。(ただし作ってもらった場合に限る)
学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室
（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。