茹でイチリキョフテってご存知ですか？
ブルグルの生地に
ひき肉が入っている団子を茹でたものです。
中東料理でキッベというものがありますが、
その茹でたもの。
トルコ料理で何が好き？
と聞かれると私のベスト３の中に入るイチリキョフテ。
作るのは上級者でないと出来ません。
誰でも作れるけれど、
誰でも（上手に）作れない、
握り寿司に近い存在です。
(握り寿司は誰でも出来ても
誰もが職人さんのように出来ないですよね！)
生地は薄くないと美味しくないんです！
色々なイチリキョフテを食べてきたけれど、
なかなか美味しいのには巡り会えません。
気軽に食べられて美味しい専門店を見つけましたのでシェアします！
ブルグルの団子の中には
ひき肉と胡桃のフィリングバージョンと
レンズ豆のフィリング
ブルグル団子の生地に肉が入っていて
ひき肉と胡桃のフィリングバージョンの
３種ミックスでした。
イチリキョフテだけでもたくさんの種類があります。
生地にじゃがいもを混ぜたり、
形も平べったいのや３角形っぽいのもあったり、
フィリングにほうれん草やじゃがいもを入れたり、
もちろん揚げたり茹でたり、
どれもとても美味しいのです！
ヨーグルトと
ナスのペースト。
パンはアニスシード入り
手作りイチリキョフテを冷凍しているので宅配もあります。
料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
ただいまトルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。
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イチリキョフテには
極細挽きを使います。
細挽き→サラダ
丸粒→ピラフ