私の貴重なブログ読者様ならご存知の
BASTA!のシェフ2人のレストラン。
名前はバスタ！ネオビストロ。Basta!Neo-Bistro
近代のビストロの名前に相応しく、
クラシックなビストロとは一風違う。
トルコで惜しくも閉店した
フランスのグルメランキングにも高得点でランキングするほどの実力だった
ニコルのシェフだった人がなせる技。
（実際にはシェフがBASTA!へ移動してからのニコルの受賞ですが、
その当時のシェフもウスタ（職人）と崇めるほど）
ソースももちろん絶品ですが、
驚いたのは火入れの絶妙さ。
子羊のロース
をこれほどまでに完璧に火入れしてくれたのは
トルコで数少ない！
ミネコップ（Umbrina cirrosa）の火入れも完璧。
季節の野菜とあわせるだけでなく、
彩も食感も味のバランスも美しい。
ニコルの元女性シェフは
（ニコルは何回かシェフが交代しています）
弟子たちに
「魚の火入れができないということは2度魚を殺しているってことよ！」
と言っていたのを思い出しました。
魚も成仏。喜んでいます。
テラスでお食事。
この日は車だったのでワインは飲めず。
コーヒーはメニューにはありませんがオーダーすると
隣のカフェから配達してくれます。
このレベルでこの値段。
もうね、どれだけ遠くても行く価値は絶対あります！
駐車場はないのでご注意を。
マントゥレッスンは開催しますが、
日程はまた後ほどご連絡します。
申し訳ございません
学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室
（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。
料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など
お仕事のお問い合わせなどは
こちらからお願いいたします。
↓読書登録できます
「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。
http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011
イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。