皆さんはどのタイプのピザがお好みですか？
私は断然ナポリピッツァです。
モチモチ大好き人間としてはあれは堪らない。
ここ最近ずっと小麦粉料理を研究しています。
加水率で生地がどんな感じなのかなんとなくわかってきた感じ。
でも家族には不評で（太るから）もう小麦粉関係はやめてくれと言われました。
強力粉も市場でなかなか見つからず、
つい最近やっと見つかったと思ったら２倍の値段に跳ね上がっていました。
もちろんすぐに買いましたが、次の日には売り切れていました。
やっぱり粉料理をする人にはあの粉の良さがわかっているんだなあ。
拘ったらキリがないくらい奥深いナポリピッツアだけれど、
家でつくるのであればこれくらいだったら許せるかな。
具はモッツアレラと去年の夏に作ったトマトソースを煮詰めたもの、
バジルとオリーブオイル。
海外にお住まいの方によくあるオーブン皿のサイズで１枚分。
日本にあるオーブンでしたら２枚分です。
ナポリピッツァ生地 レシピ
強力粉 ３００g（今回はピザ用の粉を使いました。硬質小麦粉）
水 ７０g
塩 ３g
ドライイースト ０・５g（生イーストは７・５g）
２７０°に温めたオーブンで美味しそうに焼けるまで。
生地は麺棒でのばさず手で伸ばしてくださいね。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
ただいまトルコワインを勉強中。（現在国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。
物好きな方おねがいしまーす
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