スーパースターのホアン・ロカと。
兄弟３人で営むエル・セジェール・ デ・カン・ロカは２０１７年度の世界ランキング第3位のレストランです。
１年先まで予約はいっぱい。
先日友人が
「あなたもこの学会に行ったの？」
と言って
こちらの記事を送ってくれました。
フードジャーナリストの江藤詩文さんの記事です。
こちらをお読みください→★
トップバッターはフロリレージュの川手寛康シェフ。
さすがの日本人らしくデータを集めて食料廃棄についてスピーチ。
わかりやすい説明がよかったです。
去年からかなり大々的にトルコの大企業でも食料廃棄をテーマにしています。
ツムラ・ミツハル シェフ。
ラテンアメリカ部門で第１位のレストラン,世界ランキングでは第8位の「マイド Maido」のシェフです。
次世代のスーパーフードのMACAMBO マカンボ。
ペルーのジャングルでとることができるこのマカンボは
ホワイトカカオとも呼ばれているそうです。
調べてみたらセラトニンが多く含まれ、
繊維質、タンパク質が豊富、
血糖値の改善、
コレステロールの改善などなど。
ツムラシェフがペルーから持ってきてくれました。
早速味見しましたが、クリスピーで食べやすいので
どうにでも調理できそうです。
くるみと同様に使える感じです。
Diego Guerrero ディエゴ・ゲレーロ
身を乗り出して彼の映像を観ました。
周りの観客も同じくすごく興奮しているのが分かるくらい素晴らしかった彼の料理。
アイデアが驚愕的でアーティストと呼ぶにふさわしい。
拍手喝采でした。
機会がある方、是非是非彼のレストランに行ってみてください！！
私もいつか行きたいです。
DSTAgE ザ・ステージ
Rogueros 8, Madrid
物好きな方おねがいしまーす♥↓
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