アジア側のカドゥキョイのモダという地区を散策するのが大好きです。
タクシムとかカラキョイは観光客も多いのですが、
ここモダは観光客も少なく、地元のお洒落な若者に人気のスポットです。
先日自家製酵母(サワードウ)を使ったパンが買える話題のカフェで
パンを買ってきました。(家まで我慢できず・・つまみ食い）
そのお店によって味が異なり、
好みのパンを見つけるのも楽しみの一つです。
手間味噌ですが、自分で持っていた酵母で作った
サワードウパンが一番好みでした。
自家製酵母（サワードウ種）は手間がかかり、
最低でも5日に一回は栄養を与えないといけません。
忙しさにかまけていたら
私の持っていた酵母が死んでしまいました。
酵母も若いうちの微かな爽やかな酸味の感じられるパンが
私は美味しいと感じます。
トルコ人は酸味が強いものが美味しいと思うみたい。
何度通ってもいつもお客さんで賑わっています。
夕方だったので、結構売り切れていました。
でも値段は高め。カラキョイと同じくらいの値段設定。
パンは酸味が強く
どっしりタイプ。
トースト用のパン(四角)はバターの香り高く
これは素晴らしかったです。
酸味もあまり感じられないのでとても美味しかったです。
リピートするとしたら私はこのトースト用のパンですね。
このカフェのオーナーは
Sandy Abut サンディ・アブットという女性で、
猫も杓子も自家製酵母（サワードウ）ブームの先駆者です。
酸味の強いサワーブレッドがお好きな方は是非！
Naan bakeshop ナーン・ベイクショップ
Caferağa, Moda Cd. No:113, 34710 Kadıköy/İstanbul
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