義父は主に手作りのものしか口にしません。
バターも田舎から持って帰ってきます。
自分たちで作るのではなく、
（もうお年なので・・）
田舎に住んでいる人にお金を払って作らせたり、
遊牧民から買ったりします。
（田舎はアンタリアの山奥なので近くの高原にいる遊牧民が資金源として
手作りバターや手作りチーズを売っているのです）
義父が我が家に泊まりに来たときに市販のバターを出すと
「これはバターではない」というのです。
（田舎のバターはかなりクセが有り、
乳臭いので嫌いなのです。
義父が来たときにはこのバターを使って調理をします。
お義姉さんが使っていたバターの匂いを嗅いで息子が吐いた経験アリ）
ヨーグルトも市販のものは口にしないのである意味口が肥えているのです。
（牛乳、あるいは羊乳はたまた山羊乳を手に入れ、ヨーグルト菌で培養）
でも、たまに市販のものでも
「これはうまい」と言ってくれるものがあります。
難を逃れたボルディエバター。→★
ボルディエのバターについてはこちらをどうぞ！→★
バターの層からにじみ出る「涙」と呼ばれる水分がお分かりになりますか？
大量にもらって困る田舎の手作りバター。
入れ物が食欲減退・・
こちらも手作りなのできちんと「涙」が。（これを見ちゃうと「汗」のようだけど・・）
きちんと有塩、無塩とあって、
有塩には朝食用（と呼んでいてパンに塗るタイプ）
無塩には料理用としているところが何ともニクイ。
試してみたいお方は差し上げますのでお申し付けくださいね♫
サルチャも手作りだし、バター、ヨーグルト、
タルハナ（トルコの手作りスープ）
も何でも手作り。
とても贅沢。
流通が悪いだけで世界に誇れる食材がトルコにはたくさんあります。
ただ、商品管理のなさや
こだわりが少ないのが足を引っ張っているのも現状・・
最近は隠れたトルコ食材をブランド化する動きもあります。
しかし、値段もブランド化してしまうのがネック。
（ど～すりゃいいのよっ！）
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