長らくお待たせして申し訳ございません！ トルコの小麦粉についてお問い合わせが多いのでこちらにまとめます。 トルコでは薄力粉、強力粉などの表示がありません。 ケーキを作るときに上手にできないのは 小麦粉の選択が間違っている可能性が大きいです。 サイトによってタンパク質の割合が違うので、 やはり信頼度が大きいこちらのサイトを参考にします。 ↓出典：農林水産省 原料小麦の種類と銘柄 |
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パッケージの横にあるタンパク質の割合（protein）
の数値を見て判断してください。
赤い枠のproteinのところで判断します。
７％になるのでこちらは薄力粉。
左から
大麦粉 ARPA UNU アルパ・ウヌ
オーガニック強力粉（ミグロスブランド）ORGANİK UNU オーガニック・ウヌ
自治体が販売しているオーガニック小麦粉Buğday unu ブーダイ・ウヌ
同じくオーガニック全粒粉Tam Buğday Unu タム・ブーダイ・ウヌ
自治体販売の小麦粉はプロテイン含有量は記載されておりません。
ですが、パンを販売しているのできっと強力粉でしょう。
左から
ライ麦粉 ÇAVDAR UNU チャウダル・ウヌ
重なってしまいましたが、大麦粉
シェフおすすめのオーガニック小麦粉が買える
自治体経営のパン販売スタンド
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