書き溜めていたものをぼちぼちアップします。
もう残すところあと２回の料理学校の実習テスト。
今回のメニューはきのこのリゾットとポレンタです。
テストの前日に習ったばかりのメニューで、
しかもシェフが急病のため、
アシスタントシェフがレッスンをしました。
シェフによって専門の得意のジャンルがあります。
今回の試験官はあのいつものユニークシェフでした。
彼はヨーロッパで学校（ポール・ボキューズ）を卒業し、
ミシュランレストランで調理をしたり、
ペーパームーンではスーシェフ、
その他にも
イータリーオープンに関わった、
かなりイタリアンには精通した人です。
席順が変わったばかりなので
私を見るなり、
「またこのジャポン（日本人）が俺の前か！」
と毒を吐きます。(^_^;)
見られるだけでチェックされているのではと緊張・・
緊張しているのに、
「日本では朝食に何を食べる？」
なんて聞いてきて集中力が～ヽ(;´Д｀)ノ
厳しいのは皆承知なので、
何気に皆の緊張が伝わってきます。
ある子はテスト中に調理方法を注意されていて可哀想。くわばらくわばら・・
リゾットを作り終え、
皿に盛ろうとしたら、
ディッシュウォーマーの温度が上がっていて、
皿が持てないくらい熱すぎる！！
盛り付けの際に皿を下から叩いてリゾットを広げるのですが、
それもできません。
やっとのことで皿を叩いて提出すると
アシスタントシェフが
「こんなに熱い皿を持ってきてどうやって運ぶの？」と。
私「知らないうちに温度が上げられていたのですぅ～。」
シェフ「言い訳するな！」
・・・・ヽ( )｀ε´( )ノ
ポレンタは２０年以上前に食べた以来、
この前のレッスンで習っただけであまりどれが本当なのかわかりません。
提出すると
シェフ「なんだこりゃ？オムレツか？」
・・・・・ヽ( )｀ε´( )ノ
落第点を取ったと思い落ち込んでいました。
皆色々言われたらしく、顔が暗い。
結果は
２つの皿の量が違うということで減点・・・
（２つの皿を同時に提出するのには訳があって、
お客様に同じ量をサーブするのも大切なことだからです。
そういわれてみると、自分のよりほかの人のお皿が多かったら
損した気になりますものね。）
その他にも忘れてしまいましたが、減点されていました。
（何しろ落第点だと思っていたので、
ビクビクしてじっくりと採点結果が見れませんでした）
イータリーで調理をしている子が１番高得点で、
その次でした。ホッ
オムレツといわれたポレンタは満点でしたよ。よくわからん！
もうこの怖いシェフから教わることもないのかと思うと
とても寂しい。
この歳になると怒られることもなくなるので、
有難い存在でした。
褒められるのは気持ちがいいだけで終わってしまい、
テストで減点されたほうが印象深く、
忘れ難いものですね。
応援よろしくお願いします
