レストランに行って、メニューにあれば必ず頼むものがいくつかあります。
そのうちの一つが乾燥オクラのスープです。
オクラ料理は好きなのですが、面倒なのが処理することなのです。
トルコのオクラは通常小ぶりのものが市場に出回っていて、
茎付き部分を一つ一つ処理するのがとても大変なのです。
トルコのアンネはTVを見ながら小さいナイフで
クリクリとすごい速さで処理をします。
切りすぎてしまうと中のネバネバ成分が出てしまうので、
上の部分だけを取るのがポイントです。
結婚当時は上手に切れなくて注意されたなぁ・・
夏が旬のオクラですが、
整腸作用、
コレステロールを低下させる、
血糖値の上昇を抑えるなどの効果があります。
夏を待たなくても乾燥オクラならいつでも食べられますね！
乾燥オクラのスープ Bamya çorbası （バムヤ・チョルバス）
こんなに小さいオクラ。自分で作るとたっぷりオクラが食べられますー。
レストランのものはほんの少ししか入っていましぇん！
その上、これでもかっというほど油ギトギト。
もっとコロコロしちゃう～！
こちらが乾燥オクラ BAMYA（バムヤ）
糸についたまま茹でます。
もしトルコにいらっしゃるのであれば、
乾燥オクラをご購入されることをおすすめします！
乾燥オクラはパザルやスーパーでも購入出来ますが、
パザルの方がお安いのでオススメです。
コンヤ料理レストランに行けば、メニューにありますよ。
応援よろしくお願いします。
