緑レンズ豆（Yeşil Mercimek ：イェシル・メルジメッキ）を使った
栄養高いスープのご紹介です。
緑レンズ豆Yeşil mercimek（イェシル・メルジメッキ）は、
鉄とタンパク質が豊富に含まれ、
その上、ビタミンBやリンも含まれているので、
貧血気味のそこのあなたにぴったりです。
Yeşil mercimek
レンズ豆は５０以上もの種類があり、色は赤、緑、黄や茶色などがあり、
産地によって大きさや色も変わってきます。
今回使うのはErişte （エリシテ）という手打ちのパスタ。
大量に作って乾燥させて保存食として使っています。
Erişte
マーケットやパザルでも気軽に手作り品が購入が出来ます。
こちらは娘が修学旅行で買ってきてくれたエリシテ。
食べ物を買ってきてくれるところが、私をよく理解してるぅ～。
あまりアクセサリーとか置物には興味がないもので・・
Yeşil Mercimek Çorbası (イェシル・メルジメッキ・チョルバス）４人分
緑レンズ豆 １カップ（洗ってザルにあげておく）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
エリシテ １カップ（約100g、なければ小さいパスタかスパゲティを小さく折る。）
バター 大１
オリーブオイル 大１
サルチャ（トマトペースト）大3
塩 小１
お湯6カップ
①玉ねぎとにんにくのみじん切りをバターとオリーブオイルで色付くまで弱火で よく炒める。
②玉ねぎを炒めている間に他の鍋で洗った緑レンズ豆を約10分茹でザルに上げる。
③①の玉ねぎにサルチャ（トマトペースト）を入れ、香りが出るまで炒める。
④お湯を入れ、②の緑レンズ豆を入れて、煮立ったら弱火にして約15分煮込む。
⑤エリシテを入れ、柔らかくなるまで煮込む。水分が少ないようだったらお湯を足して煮立たてる。
☆豆によって茹で時間が変わってきますが、
最後は柔らかくなるまで煮込んでください。
水分も時間が経つと少なくなってくるので、
その時はお湯を足して、ひと煮立ちさせてください。
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