お料理教室のメニューを写真で少しづつご紹介していこうと思っています！
içli Köfte （イチリ・キョフテ）
もともとはキッビまたはキッべという名のレバノン料理が
トルコに伝わってきたそうです。
トルコではマラトヤ、ガーズィ・アンテプ、アダナなどの
南東部の家庭でよく作られますが、
イスタンブルでもケバブレストランであれば、必ずある人気のメニューです。
地方によって材料が違いますが、
外の皮の部分には引き割小麦を使っています。
つなぎが家庭によって違います。
中の部分は通常ひき肉ですが、
ほうれん草だったりじゃがいもだったりと
その家庭によって違います。
マラトヤ出身の知り合いの作ったものは中身がほうれん草でした。
これは絶賛するくらいの美味しさで、
頂いた時に義母とお嫁さんと取り合うくらいでした。笑
こちらは茹でる前の状態です。泥団子のようですね～。
ハシラマ・イチリ・キョフテ HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE
茹でたイチリ・キョフテのバターソースがけ。
食べ過ぎてしまうのが悩みの種です。
冷凍保存もできます。
通常イチリ・キョフテというと揚げたものが一般的ですが、
私は茹でたほうが好きです。
前に住んでいたところの階下の友人は南東部出身（確かマルディン）で、
よく茹でたもの（ハシラマ・イチリ・キョフテ）を作ってくれました。
彼女の作るハシラマ・イチリ・キョフテは円盤のような形でした。
私の作ったボレキがその彼女のお気に入りで
（なんのことはないボレキですが）
私がボレキを作ると彼女に持っていき、
彼女はハシラマ・イチリ・キョフテを作ると
うちにおすそ分けしてくれました。
昔はこんなお隣さん付きあいがあったのですが、
今は引っ越してしまい、誰ともそのような関係にはなっていません・・さみしー
その彼女一家は私たちが引っ越したあと、カナダに移住してしまいました。
こちらは揚げる前のイチリ・キョフテ。
ラグビーボールのような形に仕上げます。
コツをつかむと、作るのが簡単で楽しいのですー。
上手にできないと破裂します。
皮の部分が厚くては美味しくないし、薄すぎると破裂のおそれが・・
こちらは揚げたイチリ・キョフテ。
最初食べたときは、なんて美味しいのだろうと感動しました。
最近はやっぱりお年頃なので、昔ほどは揚げ物が食べられなくなりました。
（とはいいつつ、普通のお方の何倍はオッケー・・）
応援よろしくお願いします。
