夏は日差しが強く紫外線が気になります！今回は“美白”をテーマに選びました。女性にとっては永遠のあこがれ“美白”ですが、帽子や日傘の紫外線対策や日焼け止めクリーム使用などは必用ですが、体の内側、食べ物による効果も大きいです。
一番はリコピンをたっぷり含むトマトです。リコピンはトマトなどの赤い色素で皮膚のトラブルを解決する働きを持ち、紫外線によるメラミンの働き、しみ、そばかすを抑制してくれます。他にガンや生活習慣病予防にも大きい効果がみられ、一日１５mgのリコピンを摂取すると効果が出るとか・・・。トマトならＬサイズ２個にトマトジュース１本、ケチャップなら大さじ４杯分に含まれます。太陽がまぶしい夏に旬のトマト、太陽の国のイタリアにトマト料理が多いのは神様のプレゼントなのかもしれません。そして、スイカや柿、ルビーのグレープフルーツにもリコピンは含まれるそうです。
又、鮭にも美白効果があったり、野菜に多く含まれるビタミンＡ、Ｃ、Ｅに美白を助ける効果や、修復効果があります。そして、亜鉛や鉄分などのミネラルも美肌を保つために絶対必要とされます。野菜、果物、海藻に注目！
化粧品やサプリなど色々ありますが、やはり自然に合わせて夏には夏の食材をたっぷり食べて体の中からの美白効果を期待するのが安上がりで丹波的だと私は思います。
◎ 玉ねぎと豚肉のトマトしゃぶしゃぶ
玉ネギ 大１個
豚しゃぶ肉 １５０ｇ
トマト小１個→７ｍｍ角切り
人参３０ｇ→細切り
ピーマン１個→細切り
さしみこんにゃく適量→うす切り
レタス大２枚
パセリみじん切り少々
Ａ・・・ケチャップ大Ｓ４～５・ウスターソース大Ｓ２･オリーブ油大Ｓ２・黒こしょう少々
玉ネギはスライサーにかけ、サッと洗ってＡ・人参・ピーマンと合わせる。
豚肉は沸騰した湯にシャブシャブとくぐらせ水に取り、よく水気をしぼって食べやすくちぎり、さしみこんにゃくと共に，鵬辰┐襦
ちぎったレタスを皿に敷き、△鬚燭辰廚蠕垢蝓▲肇泪箸肇僖札蠅鬚舛蕕后
<一口メモ>
トマトの３倍以上のリコピンを吸収出来るケチャップも気軽に利用しましょう。リコピンはオリーブ油と共に使用すると、さらに吸収率アップとか・・・。またみずみずしい玉ネギをたっぷり合わせてのソースは豚肉なしでも応用が色々出来そうです。
◎ トマトたっぷり冷製パスタ
トマト大２個 ５００ｇ程
にんにく１／２片→すりおろす
キュウリ１本→輪切り
玉ネギ小１個
青じそやバジル 少々
スパゲティ ２５０ｇ
Ａ・・・バージンオリーブ油１／３cup・バルサミコ酢大S２・塩小S１・粗びき黒こしょう、タバスコ、スープの素各少々・様子を見てさとう小S１／２程
Ｂ・・・水２５００ｃｃ・塩２５ｇ
トマトはヘタをくり抜き、てっぺんに十字の切り込みを入れ、沸騰した湯に５～１０秒つけてすぐに水に取り、冷えてから皮をむき、横半分に切って種を取り除き、５ｍｍ～１ｃｍ角に切る。（本来は種をとりのぞくが、トマトらしさをお好みなら残しても良い）
にんにくとＡ，，鮃腓錣察⊆蠅之擇もむように混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日程置く。（最低１時間は置くこと！又、３日くらい保存ＯＫ）
Bを深鍋に入れてしっかり煮立て、スパゲティを入れて指定茹で時間より少し長く柔らかめに茹で、冷水に取って手早くもみ洗いし、水気をきる。
キュウリは塩をからませ水気を絞り、玉ネギはスライサーにかけて水にさらした後、水気をよく切り、青じそ等は細切りにする。
△離宗璽垢鉢を和え、味をととのえ、汁ごと盛り付けい鮓栄えよく飾る。
<一口メモ>
熟したトマトはリコピンも多く、味も深みがあります。たっぷり使ってソースと合わせて冷やすだけ！オリーブ油はリコピンの働きを助け、美白効果や働きを高めてくれます。バルサミコ酢は黒酢やフルーツ酢でも良いでしょう。