いつもありがとうございます
Hiroko' Elegant Manners Lesson
主宰の佐藤浩子です
本日は二十四節気の
【立春】です
旧暦のお正月と近いことから
新たな一年の始まりとして
大切にされてきた日です
暖かな東の風が氷を溶かし
春の気配を感じられる頃です
以前に撮ったお写真には
「梅鶯※」ならぬ
メジロが遊びに来ていました
かわいいですよね
■梅鶯とは？
春の訪れを
「”声”で告げる鶯」
「”花”で告げる梅」
組み合わせです
鶯は姿は見せずに
美しい声で春を告げ
楽しませてくれますね
二十四節気を細分化した
七十二候では2月9日頃に
「うぐいす鳴く」があります
そろそろ聞こえてくるでしょうか
いつも色々なことを
頑張っていらっしゃる皆様に
小さな季節の移り変わりを
感じていただき
一呼吸して頂けたら嬉しいです
本日も最後までお読みくださり
ありがとうございました
いつも本当にありがとうございます
いつもありがとうございます。
Hiroko' Elegant Manners Lesson
主宰の佐藤浩子です。
本日は節分です。
かつては、立春・立夏・立秋・立冬の
「前日」として年に4回ありましたが
現代では、立春の前日である
「冬の節分」が残っています。
旧暦では、立春前後の日に
新しい年が始まるということで
大晦日と同じような年越しの
重要な行事がとり行われていました。
節分には、柊挿しや豆まきを行いますね。
「柊挿し」とは？
戸口にさしておくことで
柊の棘で
鬼の目をつき
鰯の臭いで
鬼（厄）を退散させる
とされていました
豆まきで邪気を払った後は
みんなで一年の無病息災を祈り
歳の数（数え年）の豆を食べます。
（ご年配の方は福茶にします。）
お苦手な方はお茶を注いで
「福茶」になさってはいかがでしょうか
行事食としましては
「恵方巻き」が有名ですが
旧暦では大晦日に当たるため
節分蕎麦を頂いたり
けんちん汁も良いそうです。
心も体も健やかに
素敵な立春を迎えましょう。
いつも色々なことを
頑張っていらっしゃる皆様に
小さな季節の移り変わりを
感じていただき
一呼吸して頂けたら嬉しいです。
本日も最後までお読みくださり
ありがとうございました。
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Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
新年会で伺ったイチリンハナレさんのお料理です。
ジャスミンライスのお粥は、アレルギーの関係で「黄金ピータン」に変えていただきました。初めて頂きましたが、普通のピータンより癖が少なく美味しかったです。
ジョーマーンソース（山椒と万能ねぎ）で頂く蛸。とても美味でした。
あん肝とクリームチーズの紹興酒漬けは、お写真を頂いたら載せますね。
スペシャリテの高坂地鶏のよだれ鳥。見た目の赤い色のイメージよりも辛くなく、旨味の強いタレです。中のナッツが香ばしくて、ついつい後を引きます。
揚げ焼き餃子。具材にはキャベツと豚肉が使われ、ジューシーな味わいです。そのままでも十分に美味しいですが、よだれ鳥のタレでより美味しくなります。
中華そば
麺自体に山椒が練り込まれている、非常に香り高いお蕎麦です。特製タレを麺にたっぷりと絡めても決して濃すぎることなく、絶妙なバランスでした。
一般的な煮込みではなく、表面を香ばしく焼き上げたフカヒレのステーキ。焼くことで生まれる独特の食感と香ばしさを楽しむことができます。使用されているのは高級なヨシキリザメの背びれの部分です。
残った美味しいタレは、後から提供されるご飯と合わせてリゾット風にして味わい尽くせます。
「相模湾」と名付けられた一皿。相模湾で水揚げされた新鮮なキハダマグロと、地元三浦で採れたカブのピクルスを合わせてタルタルに仕立てています。
焼かれたパンの上にタルタルが乗せられ、手で持って気軽に楽しめるスタイルです。
ザンザーヤ（樟茶鴨）
中国・四川省の伝統的な鴨料理。キビでじっくりと燻製にされた豊かな香りが、美味しさを引き立てていました。
栄菜（エンツァイ）
台湾野菜で、ロメインレタスの仲間である「エンツァイ」を使用した炒め物。「腐乳（ふにゅ） 」と呼ばれる豆腐の発酵食品の独特のコクと塩気がエンツァイのシャキシャキとした食感と絡み合い、シンプルながらも後を引く美味しさです。
麻婆豆腐
こちらのスペシャリテの一つで、白子が入った贅沢な麻婆豆腐。山椒の刺激的な辛さと、クリーミーで濃厚な白子のマイルドな味わいが融合した一品。お腹の具合に合わせて「多め」「普通」「少なめ」の量が選べるのも嬉しい心遣いです。
ココナッツ饅頭
食後のお茶菓子
白ごまのキャラメルとマカダミアナッツ
東北神社のクッキー
山椒風味のガトーショコラ
ピーカンナッツの飴がけ
ドライフルーツの杏
全て美味しく、お店の雰囲気も心地よく、また訪れたくなるお店でした。
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Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
お世話になっている皆様との新年会で、鎌倉にあるイチリンハナレへ伺いました。
懐石料理店のような佇まいに、打ち水でお迎えしてくださっていました。
和モダンなお部屋の縁側には、懐かしい石油ストーブがあり、目にも暖かでした。
花器も素敵。
大満足のお料理は改めてブログアップいたします。
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Hiroko' Elegant Manners Lesson
主宰の佐藤浩子です。
「二十四節気（にじゅうしせっき）」を
備忘録も兼ねて載せております。
※二十四節気は、季節を表す言葉として
1年を春夏秋冬の4つの季節に分け
さらにそれぞれを6つに分けたものでです。
本日より【大寒】に入ります
寒さが最も厳しくなる頃であり
節分までの期間です
冬らしい日が続きますので
暖かくしてお過ごしくださいね
いつも色々なことを
頑張っていらっしゃる皆様に
小さな季節の移り変わりを
感じていただき
一呼吸して頂けたら嬉しいです。
本日も最後までお読みくださり
ありがとうございました。
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Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
東京大神宮参拝の後、神楽坂の400℃ PIZZA TOKYOへ伺いました。
予約枠が瞬時に埋まる人気店です。
イギリスの発酵ジンジャーエール。
定番のマルゲリータ。
生地が重くないので、いくらでも頂けてしまいそう。とても美味しいです。
生ハムとルッコラ、トマトのpizza。
予想の3倍くらいの生ハムが載っていて、かなりのボリュームがありました。
人気店なことがうなずける美味しさでした。
いつもありがとうございます。
Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
ご依頼を頂き、営業メンバー様向けの会食マナー研修を行いました。
通常のテーブルマナーレッスンに加えて、ビジネスで役立つポイントを織り交ぜながら進めております。
社長様より、「次回は洋食もよろしくお願いします」と、おっしゃっていただき、とても嬉しく思います。
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Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
社中のお初釜がありました。
某大使ご夫妻もおいでになり、和やかなお席になりました。
お陰様で今年も幸先よく過ごせそうです。
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Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
嬉しい出来事がありました。
生徒様のお取引先企業様に、マナー研修講師としてご推薦をいただき、お話がまとまりました。
代表の関係の方で、私は面識がないのですが、浩子先生のレッスンなら必ずご満足いただける！と推薦させていただきました！
12年前にお通いくださっていた生徒様です。
10年以上も期間が空いているのに、私のことを変わらず信頼くださっていたことに感動の気持ちでいっぱいになりました。
皆様のお気持ちに恥じないように、日々精進してまいります。
いつもありがとうございます。
Hiroko‘ Elegant manners lesson佐藤浩子です。
お正月の銀座教室は、全5回コース最終回の方、そして、新たにスタートされる方をお迎えしております。
最終回を終えられての嬉しい感想を頂きました。
畏れ多いお言葉を頂戴し、感謝いたします。
そして、同時に、そう思っていただくに相応しくあれるように、今年は私自身も一層精進することを誓いました。
ご一緒に成果を楽しめる、そのための努力をしてまいりましょう。
