９月になったので、手前味噌、解禁しました。
以外に思われるかもしれませんが、初めて作りました。
長男と一緒に。
仕込んだのは５月だったかな？
食育的に、お味噌って作れるんだよってことと、
大豆と麹と塩が原料なんだよってことを教えたいなと思いまして。
そして、濃厚な味の美味しい味噌ができました。
何よりも、菌が生きている！って感じが嬉しいデス。
スーパーなどで安く売っているお味噌は、
見た目はお味噌でも、なんちゃってお味噌なことが多いんですよね。
添加物や保存料が入っていたり、きちんと発酵させていなかったり。
それでも、味付けは味噌味になるかもしれないけれど、
菌は生きていないから、
せっかくの発酵食品としての機能性は失われているし、
化学調味料はカラダによくありません。
「出汁入り」とか、もってのほか！！！
で、出汁もちゃんと取りましょうね。
昆布や鰹節でちゃんと取れたら一番いいけれど・・・
だしパックでもいいです（ウチはそうです）
間違っても○だしとか使っちゃダメですよ。
なんでダメなのか？
化学調味料って本当にいろんなケミカル成分が入っています。
ひとつひとつは安全性がある程度確かめられているかもしれませんが、
私たちは、毎日毎日いろんな食べ物などから、多くの化学物質を接種しています。
それらが複合的にカラダに作用したとき・・・どうなるのかについては調べられていません。
今、は大丈夫でも、将来に渡ってどう悪さをしてくるかわかりません。
全く摂らないのは無理だとしても、なるべく少ない方がいいです。
そして、味覚。
化学調味料は、味覚をおかしくします。
特に、子供の味覚は、まだ発達段階。
少なくとも３歳までは、ケミカルな味を覚えさせない方が良いです。
薄味、素材の味がわかる子供に育てたいですね。
そして生きた菌。
これについては、話すと長くなりますが、
健やかな子供に育てるためには、とても大事。
もちろん、大人も大事。
調味料は毎日使うものなので、
本物を使いたいものですね。
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