こんばんは！
雑穀の本当のおいしさを伝えます！！
未来食ヤマトナデシコcooking つぶつぶ料理コーチ 馬目寛子（まのめひろこ）です。
新潟市在住。
新潟市味方にて料理レッスンと長野飯山市はぎさんちにて 雑穀栽培体験×つぶつぶ料理レッスンの料理講師をしています。
今日は美味しい”漬物”について。
漬け菜って知ってられますでしょうか。
この辺りでは
山形は青菜
新潟（中越地方）は 体葉
長野は野沢菜 を塩漬けしたものです。
冬の間の常備野菜。
晩秋に収穫した菜っ葉を
塩漬けして
冬の間食べるとき使います。
新潟では 漬けた菜っ葉 体菜（たいな）を 塩出ししてつぶ豆や油あげと一緒に煮る
”煮菜”という 郷土料理があります。
そのお宅で 入るものが違ったり 味付けが醤油だったり 味噌だったり。
そこも楽しい郷土料理。
（わたしは つぶし豆と 酒粕をいれたものが 好きです。）
山形では青菜と書いて”せいさい”。
青菜は少し辛みがある菜っ葉。 時期になると山形で少し干したものが売っています。
菜っ葉が出るのが秋のころ。
いろいろ重なると
自分で漬けるというのが なかなか難しい。
その青菜
塩漬けされたものが
つぶつぶのネットショップで販売されています。
塩は 海の精！！ ＼(^o^)／
化学肥料 農薬不使用！安心安全！
青菜を作っていらっしゃる こばっちファームさんと
小国の上映会のイベントでお会いしたことがあるのですが、
明るくて とても楽しそうに雑穀のことや青菜のことを話してくださいました。
愛情たっぷりで育てられた青菜です。
季節の終わりには売れ切れて昨年は買えませんでしたので
売れ切れる前の早めがおススメです。
わたしは先ほど ぽちっとしました笑
書いているだけで
幸せ気分になる 漬け菜のお話でした。
つぶつぶネットショップは 美味しいもの おススメのものです。
料理教室で使っているものを販売しています。
良かったらのぞいてみてくださいね。
お読みいただきありがとうございました。
信頼と感謝の今に
ありがとうございます。
こちらは
次回の本科レッスンのうるちアワのそぼろ。
最後は雑穀美味しいの写真💗
つぶつぶ料理コーチ 馬目寛子
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