【チョコレートスフレチーズケーキ】pic insta
【材料】
・チョコレート150g（cacao70%以上）今回は森永Cacao88
・クリームチーズ 150g
・牛乳 150g
・卵 4こ
・バター 30g
・グラニュー糖 90g
・小麦粉 40g
・コーンスターチ 15g
【準備】
❶型にクッキングシートを全体に敷く。
（丸型18cm底がとれるタイプ）湯が入らないように外回りにアルミホイルを巻く。
❷卵を白身（大きいボウルに）と黄身に分けておく。
❸小麦粉、コーンスターチをふるいにかけておく。
❹オーブンを130℃に予熱しておく。
❺沸騰したお湯を用意しておく。
【作り方】
①❷の卵白身にグラニュー糖を入れ8部立てぐらいまで泡立てる。
②鍋に牛乳、クリームチーズを入れ火にかけ温めながら滑らかになるまでホイッパーで溶かす。沸騰したら火を止めチョコレート、バターを入れ混ぜ①の黄身を加えさらに混ぜる。❸を入れよく混ぜる。
③①の8部立てのメレンゲを角がたつようになるまで泡立てる。
④③のメレンゲの方に②を入れホイッパーでよく混ぜ合わせ、ゴムベラでボウルの回りも混ぜて❶の型に流し入れる。ゴムベラで表面をなめらかにする。
⑤鉄板に④、周りに❺の湯を張り130℃の湯煎で100分、170℃で15分様子をみながら焼く。
⑥オーブンから出して粗熱がとれたら（熱いけど手で触れるぐらい）アルミホイル、型、クッキングペーパーをとる。