【材料（3人分）】
・生鮭 3切れ（皮をとって3つに切る）
・玉ねぎ 大1/2こ（薄切り）
・人参 4〜5cm（千切り）
・ピーマン 1こ（細切り）
・鷹の爪 （輪切り） 適量
・塩 胡椒 適量
・片栗粉 適量
・油 適量
［漬け汁］
＊醤油 大さじ3杯
＊砂糖 大さじ1杯強
＊みりん 大さじ3杯
＊酒 大さじ1杯
＊酢 大さじ3杯
【作り方】
①鍋に漬け汁の調味料＊、玉ねぎ、人参、ピーマン、鷹の爪を入れ一煮立ちしたら火を止めておく。
②切った鮭に塩 胡椒を振り、片栗粉をまぶしてフライパンに油を引き、中火で鮭の両面に焼き色をつける。焼き色がついたら酒を大さじ1杯（材料外）を入れ蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
③①の漬け汁に②の鮭を入れ3〜4分漬けておく。
④皿に盛り、漬け汁も少しかけて出来上がり。