・豚ロース肉 (とんかつ用150g前後2枚)
・牛乳 大さじ2杯
・塩胡椒 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・付け合わせ (塩茹ブロッコリーと冷製茗荷のパスタ）
[柚子胡椒ソース]
＊醤油 適量
＊酢 適量
＊柚子胡椒 適量
【作り方】
①豚ロース肉の筋を切り、外側の脂身にも切れ込みを入れる。
②パットに肉を置き、牛乳に浸し30分程おく。途中一度ひっくり返す(肉を柔らかくする為に牛乳に浸す)。
③柚子胡椒ソースの材料を混ぜ合わせておく。
④②をキッチンベーパーで軽く牛乳の水気をとり、塩胡椒をして、小麦粉を薄く振っておく。
⑤フライパンを温めサラダ油をひき中強火で④を焼き、1～2分でひっくり返し裏も焼く。焼き色がついたら皿にあげて、付け合わせを一緒に盛って、③の柚子胡椒のソースを肉にかけて頂きます。
【付け合わせの茗荷の冷製パスタの作り方】
①カッペリーニ(40g程)を半分に割り茹でる。茹で上がったら水に放し氷を入れ〆て冷やす。よく水を切ってボウルに上げておく。
②きざんだ茗荷(2こ)大葉(2～3枚)とキユーピー、ノンオイル梅ドレッシングを適量和えて混ぜ合わせ出来上がり。