【合鴨パストラミのマリネ風】
【材料】
・合鴨パストラミ(冷凍)1本
・玉ねぎ 1/4こ
・きゅうりのピクルス 5本
［マリネ液］
＊白ワインビネガー 大さじ3杯
＊粒マスタード 大さじ1杯
＊塩、胡椒 適量
＊砂糖 小さじ1杯
＊オリーブオイル 大さじ1.5杯
【作り方】
①＊マリネ液を混ぜる。オリーブオイルは最後に少しずつ入れながら混ぜる。
②合鴨を薄く切って皿に並べておく。(冷凍しておき、解凍の途中で切ると薄く切れる)
③玉ねぎは横に薄く切り、水にさらし4～5分経ったら水気を切って絞る。きゅうりのピクルスは細切りにする。
④①のマリネ液を②の合鴨に全体にかける。残りのマリネ液の中に③を入れて混ぜ10～15分程馴染ませ②の皿の中心に乗せて出来上がり。合鴨と合わせていただきます。
★全ての材料をマリネ液に漬けてもOK
★パストラミとは、香辛料で調理した肉の薫製食品。