【材料(4人分)】
・鮪(刺身用) 2さく
・かいわれ大根 1パック
・大根 4～5cm
・すだち 少し
【作り方】
①鮪の水気を軽く拭く。
②フライパンを熱くして、鮪を焼き付ける。片面15秒ずつ(厚さによる)焼き付けたら側面も焼き付ける。
③冷めたら切り分ける。(よく切れる包丁で)
④大根を千切りにして、水に放しパリッとさせ、水気を切り、かいわれ大根と混ぜ合わせて、鮪と皿に盛る。
⑤味ぽんマイルド、柚子胡椒、わさび醤油などで召し上がれ。
★ガスコンロで炙る場合は、鮪に串をさして、適度に鮪全体を炙り、ボウルに氷水を用意して炙ったらすぐに氷水につけ、水気を拭いて切り分ける。