【材料(3人分)】
・新玉ねぎ 1/2こ
・胡瓜 2本
・たらこor明太子 片腹
・酒 小さじ2杯
・レモン汁 1/3こ
【作り方】
①新玉ねぎは横に薄切りにして水にさらして布巾に包んでぎゅっと絞る。
②胡瓜は軽く塩を振って板ずりにし、さっと洗って薄く小口切りにする。塩を軽く振ってしんなりにしたら水に放し、布巾に包んでぎゅっと絞る。
③たらこは縦に1本切れ目をいれて、身をこそげとる。
④ボウルに①と②と酒を合わせて混ぜ、器に盛りレモンをぎゅっと搾って、たらこを乗せる。
⑤食べる直前にたらこを全体に混ぜ、取り分けて召し上がれ。
★明太子の場合は分量を控えめに。